家常快手菜辣炒藕丁儿

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家常菜嘛，简单、上手快、调料简单，口感丰富，这是必须dei～少油少盐，这更是先决条件～

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10分钟左右 | 切墩(初级)

猪肉一块

、

莲藕一个

、

小米椒一两个

、

花椒一小把

、

姜蒜适量

、

香葱两三根

、

生抽 1大勺

、

老抽一点点或不要

、

料酒半瓶盖

、

盐适量

、

蚝油一小勺

、

白糖（可不放）一小勺

、

醋（我用的山西醋） 1小勺

、

熟芝麻（可不放）适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
猪肉预拌一下口感更好。生抽、老抽、蚝油、料酒、足量盐倒入并拌匀。全部姜喝三分之一蒜也一并倒入拌匀。有时间就腌五六分钟，没时间也无所谓。
步骤2/13 点击查看大图
藕清洗切丁，可以将切好的莲藕放凉水里洗几次，不洗也可（我又没洗）。准备姜蒜香葱和小米椒（切段）
步骤3/13 点击查看大图
锅中倒油，，五成油温下花椒炝锅
步骤4/13 点击查看大图
倒入肉，，翻拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
放所有姜片和三分之一蒜，搅拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
放入藕丁，继续翻拌。
步骤7/13 点击查看大图
放一小勺糖，继续翻拌
步骤8/13 点击查看大图
如果觉得锅底有点干，可以加一点点开水。接着翻拌，整个过程大概持续两三分钟。
步骤9/13 点击查看大图
锅底的水快没有了，加入小米椒段，如果觉得不够咸，这时候可以加一点盐。
步骤10/13 点击查看大图
沿着锅边儿倒一点醋，接着放入三分之一蒜、和所有香葱段。拌一下。
步骤11/13 点击查看大图
最后撒上熟芝麻
步骤12/13 点击查看大图
再拌。
最后一步点击查看大图
上桌儿～