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黄米面炸糕的做法

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黄米面炸糕

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黄米面是一种糯小米制成的。黍子去皮俗称黄米，磨成的面粉俗称黄米面，常用来做糕，有素糕和油炸糕之分。用黄米面做出来的糕，一般人是不会做的。这次我改良了做法，比较适合家庭操作，而且一样非常好吃。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄米面 100g

、

开水 100ml

、

糯米粉 200g

、

发酵粉 3g

、

糖 10g

、

小苏打粉 1g

、

冷水适量

、

红豆馅 240g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先将黄米面加开水搅拌，晾到温热。
步骤2/15 点击查看大图
加入糯米粉、酵母粉、糖、小苏打粉。
步骤3/15 点击查看大图
分次加入冷水，搅拌后揉成光滑面团。
步骤4/15 点击查看大图
面团揉好醒发5小时以上。
步骤5/15 点击查看大图
红豆提前浸泡，加水煮至开花软烂，晾凉一会再用。
步骤6/15 点击查看大图
锅中加油烧热，放入煮好的红豆，加适量红糖炒制。
步骤7/15 点击查看大图
炒好晾凉，分成每个25～30g左右的小圆球。
步骤8/15 点击查看大图
醒发好的面切成等份，大约可以8～10个。
步骤9/15 点击查看大图
包入馅料。
步骤10/15 点击查看大图
按成圆饼状。
步骤11/15 点击查看大图
油温5成热放入，小火慢炸。
步骤12/15 点击查看大图
用筷子多翻面。
步骤13/15 点击查看大图
炸好了。
步骤14/15 点击查看大图
外皮酥脆，里面软糯香甜。
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好吃的炸糕哦！

小贴士

黄米面可以用小米面或玉米面代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-24

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