黄米面炸糕
黄米面是一种糯小米制成的。黍子去皮俗称黄米，磨成的面粉俗称黄米面，常用来做糕，有素糕和油炸糕之分。用黄米面做出来的糕，一般人是不会做的。这次我改良了做法，比较适合家庭操作，而且一样非常好吃。
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步骤1/15
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先将黄米面加开水搅拌，晾到温热。
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步骤2/15
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加入糯米粉、酵母粉、糖、小苏打粉。
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步骤3/15
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分次加入冷水，搅拌后揉成光滑面团。
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步骤4/15
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面团揉好醒发5小时以上。
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步骤5/15
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红豆提前浸泡，加水煮至开花软烂，晾凉一会再用。
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步骤6/15
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锅中加油烧热，放入煮好的红豆，加适量红糖炒制。
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步骤7/15
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炒好晾凉，分成每个25～30g左右的小圆球。
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步骤8/15
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醒发好的面切成等份，大约可以8～10个。
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步骤9/15
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包入馅料。
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步骤10/15
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按成圆饼状。
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步骤11/15
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油温5成热放入，小火慢炸。
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步骤12/15
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用筷子多翻面。
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步骤13/15
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炸好了。
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步骤14/15
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外皮酥脆，里面软糯香甜。
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最后一步
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好吃的炸糕哦！
黄米面可以用小米面或玉米面代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-24
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