老少皆宜的焖锅

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简单宜学，小白也能会。不知道吃什么，家里的肉菜往锅里一放，半小时搞定的美味，老少都爱。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡翅 8个

、

牛肉一小块

、

青椒 2-3根

、

洋葱 1个

、

大蒜 2颗

、

藕适量

、

土豆适量

、

豆皮一张

、

红薯一个

、

菇适量

、

甜面酱适量

、

蚝油适量

、

番茄酱适量

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
各种蔬菜和大蒜切块，青椒和洋葱单独装一个碗，方便最先放入锅中垫底。两碗中分别加入食用油、适量的盐、辣椒粉拌均。食用油最好用无味的油，我用的是玉米油。能吃辣的可多放些辣椒粉，按自己喜好加即可。
步骤2/6 点击查看大图
鸡翅表面切两刀，牛肉切薄片（牛肉切片后先放入水中浸泡去血水）。两种肉类中加入料酒、少量盐、食用油、胡椒粉拌均。牛肉中再多加一点淀粉拌均。有些菜谱中牛肉里加了点蛋清，使牛肉更嫩滑。今天家里没鸡蛋了，所以没加。但最后口感也没差多少。
步骤3/6 点击查看大图
蔬菜和肉类先腌制十多分钟，时间没有太多要求。锅内先倒入青椒和洋葱（青椒和洋葱易出水，所以用来垫底。其他不易出水的菜就不要放最下面，易糊），然后再倒入另一碗蔬菜，菜上码好鸡翅。牛肉易熟，等下再放入。（家里吃就没有那么讲究了，蔬菜都是一起倒入，没有按种类码放。如果你有时间和耐心，可以把每种蔬菜分类码放，颜值更高）
步骤4/6 点击查看大图
再在锅内倒入适量食用油，关盖先焖15分钟，焖的过程中来调酱汁。用的酱汁很简单：甜面酱、蚝油和番茄酱。三者的比例是：甜面酱：蚝油：番茄酱=2：2：1。我这次用的量是甜面酱、蚝油分别30克，番茄酱15克，最后出锅的咸淡刚合适。上次用的量是甜面酱、蚝油分别40元，番茄酱20克，口感就偏咸些。
步骤5/6 点击查看大图
全程都用小火。15分钟后开盖，上面再码入牛肉，加入一部分酱汁。担心锅底糊锅的话，这时可以看看，因为锅底都是易出水的蔬菜，这时可以看到锅底已经有足够的水份了。再关盖焖15分钟。
最后一步点击查看大图
全程也用小火。15分钟后开盖，加入最后余下的酱汁，翻拌均匀。出锅前再撒点白芝麻增加颜值。最后就是慰劳自己的胃吧。

小贴士

蔬菜和肉类不限定，数量也不限定，按自己喜欢的就行。注意肉类选择易熟的。这个份量是我们一家三口的量，如果菜和肉量多，将酱汁按比例增加即可。因为蔬菜和锅内都加入了适量的食用油，所以不用担心糊锅。还有最重要的一点，做这道菜一定最好用不粘锅，盖子最好不透气的。

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发布于 2020-02-24

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