自制无盐黄油
这是最简单的自制黄油方法,可以拿来抹面包、做饼干、做蛋糕之类的,自制的远胜外面卖的。 ps:加点盐,就是有盐黄油哦~
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步骤1/12
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我用的是多美鲜,自己做黄油的话,尽量挑选便宜点的动物淡奶油(但添加剂别太多了),脂肪含量越多,黄油越多
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步骤2/12
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高速打发,这个状态可以拿来做慕斯糊
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步骤3/12
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继续打发,这个状态可以拿来抹面,稍微再打一分钟,就可以拿来裱花了
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步骤4/12
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打发至这个状态时,已经在打发过头的边缘
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步骤5/12
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打发到这个状态,就是打发过头了
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步骤6/12
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继续打,开始出现油水分离
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步骤7/12
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接着打,打发至感觉到一股阻力,就已经彻底油水分离了,淡黄色那个就是我们要的黄油
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步骤8/12
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把黄油捏成一团(记得戴上薄膜手套),放入另一个盘子里,加入冷水(夏天要加冰块),像洗面那样,把黄油里残余的白脱牛奶洗出来
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步骤9/12
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洗到水清澈,就可以了
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步骤10/12
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沥干水分,拿块油纸包起来(形状随意),放进冰箱冷藏定型,称了下,277g(连油纸一起)
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步骤11/12
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这个就是白脱牛奶,也叫酪乳,可以用来发酵淡奶油,做发酵风味的黄油,下回有时间我再写个菜谱,这段时间是没空了,要上班了
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最后一步
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切块,很香很细腻(我因为着急拍给你们看,一会儿天色要黑了,拍照会很暗,所以只冷藏了一会儿,切的时候还有点粘刀)~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-24
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