仿味多美唱片手撕面包
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步骤1/7
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所有材料除黄油外放入厨师机和成光滑面团,放入30克黄油揉出手套膜。
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步骤2/7
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将面团整理成长方形放入保鲜袋放入冰箱冷冻20分钟。将裹入黄油擀成片放冰箱冷藏20分钟,记住是冷藏。
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步骤3/7
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面团擀开呈黄油片两倍大小,将黄油片放在中间。
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步骤4/7
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包住,结合部分压实,用刀将两端多余的面去掉,整理成长方形,擀开。
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步骤5/7
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进行一次四折,冷冻20分钟,再取出擀开,进行一次三折,再冷冻20分钟,再进行一次三折,冷冻20分钟。
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步骤6/7
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最后取出,擀成1厘米厚度,长40厘米,宽5厘米的面片,用刀将面片四周多余的面割掉,露出里面层次分明的部分,折成上图形状。
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最后一步
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六寸蛋糕模具里面用黄油涂抹均匀,放入整形好的面片,低温发酵,温度不能高于25度,致两倍大,用毛刷蘸全蛋液,不可以蘸太多,涂抹面包表面轻轻的一层即可,烤箱180度,中下层20分钟,出炉即可。
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发布于 2020-02-24
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