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鸡蛋灌饼的做法

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鸡蛋灌饼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

盐 1克

、

温水适量

、

油酥 1碗

、

食用油适量

、

鸡蛋 2个

、

葱花适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备油酥。万能油酥制作: 面粉十三香盐搅拌好，油烧7成泼入，搅拌均匀，最后撒上熟芝麻。
步骤2/12 点击查看大图
和面。面粉，一少半烫面，一多半正常温水。最后手上可以沾点油。
步骤3/12 点击查看大图
揉好的面团，揪成差不多大小的面箕子，再搓成条，盖上保鲜膜醒面30分钟。
步骤4/12 点击查看大图
酱。热锅凉油，豆瓣酱，提前调匀的芝麻酱，耗油，1:1:1 小火炒制，加水，大火烧制浓稠，放凉备用，最后用来刷在饼上。
步骤5/12 点击查看大图
鸡蛋葱花，打匀，用量依自己喜好。
步骤6/12 点击查看大图
面箕子擀开，摸上油酥
步骤7/12 点击查看大图
叠起来
步骤8/12 点击查看大图
叠成这样用手按平，再擀成形
步骤9/12 点击查看大图
200度油温，面饼放入平底锅或者电饼铛，慢慢的它会鼓起来大包，用筷子挑开小口，灌入适量蛋液。然后面饼翻面煎。
步骤10/12 点击查看大图
翻面煎半分钟左右就可以出锅。
步骤11/12 点击查看大图
酱，生菜，肠，卷起
最后一步点击查看大图
为了方便食用，每个饼出锅前都可以提前拿一张吸油纸垫底。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-24

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