冰淇淋软曲奇

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因为疫情大家都只能在家吧，在家别的没啥，就是嘴巴容易寂寞。没吃奶茶火锅烤串也没瘦，看来吃点饼干冰淇淋也不会胖哒！饼干里面如果放了巧克力豆会更好吃，但是家里没有也没办法啦（摊手ing） .....感觉全国冰淇淋也断货了.....

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食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

无盐黄油 100g

、

红糖 35g

、

白糖 35g

、

洋鸡蛋（常温） 1个

、

食用小苏打粉（可用泡打粉代替） 2.5g

、

热水一小勺

、

盐一小搓

、

低筋面粉（或者中筋面粉） 155g

、

冰淇淋适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
烤箱先预热着，175度。黄油切小块软化。我喜欢切薄片，然后天冷的时候油汀边上放一会，或者预热烤箱的时候放进去。但是要盯着拿出来，不然就变成液体了。真变液体了也别担心，冷藏一会就恢复了。
步骤2/8 点击查看大图
软化的黄油打发，加入白糖和红糖。家里只有老妈这种古法红糖了，好处是红糖味浓郁，做出来的饼干颜色深到媲美可可，缺点是非常大块，为了把它们粉身碎骨我简直呕心沥血.....
步骤3/8 点击查看大图
拌匀后加入鸡蛋。继续搅拌搅拌。如果鸡蛋敲进去了才想起来忘记放到常温怎么办？稳住！那就放一会再做吧，不然后面油水分离，还是得放着......
步骤4/8 点击查看大图
把黄油的盆一边放着，把小苏打融化在热水里。没有小苏打就泡打粉吧。水可以尽量少点，能融化就好。一大碗水等下我看你怎么和黄油混合均匀，混合不进去的水都将是你的眼泪.....
步骤5/8 点击查看大图
重新拿起黄油盆。加盐。加小苏打水。用刮刀拌匀。加入过筛后的面粉，分三次。你能一次加进去拌匀，我敬你是条汉子！另外悄悄说一句，虽然每次我都会说'过筛后的面粉'，其实我自己懒的时候也不过筛的哈哈哈（wink~）
步骤6/8 点击查看大图
面糊做完最后一步，如果要加巧克力豆就这步加进去拌匀，我没有，就省略了。然后用勺子，或者刮刀，或者手，或者冰激凌挖球勺，整形一个圆饼，间隔大一些，不要太扁，放进烤箱。个头大一点，吃起来豪迈些，小的话不好夹东西，而且烤过头的话就没有软软的曲奇心了。
步骤7/8 点击查看大图
烤完会膨胀！175度，10-13分钟。10分钟的话，就是软心曲奇，外面脆脆，内心柔软。12分钟的话，基本就是脆脆的曲奇。13分钟，可能会变色。最后几分钟最好边上守着，毕竟烤箱脾气不一样，看到颜色满意了，就差不多了。
最后一步点击查看大图
然后可以等冷却，也可以吃的时候再加热一会。挖一个大冰淇淋球呀，我用的是八喜的朗姆冰淇淋口味。简直无敌了！冰淇淋不要硬的像砖头一样的时候去做夹心，稍微等软化一些，这样两片饼干夹起来还能给压压扁。硬邦邦的冰淇淋，饼干都碎了他还圆的很坚挺！