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香辣烤鱼的做法

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香辣烤鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

草鱼 2斤左右

、

土豆 1个

、

藕 1个

、

蒜 1大个

、

老姜 1大个

、

洋葱 1个

、

芹菜 3颗

、

花椒 1小把

、

青椒 10根

、

干辣椒 20颗

烹饪步骤

步骤1/5
忘了拍照 1、先把鱼剖开成两半然后切花刀2、用盐把鱼全身抹一遍 3、用料酒腌全身加上几片老姜 4、用酱油或者生抽和蚝油调在一起抹在鱼全身 5、再抹上油让鱼更香。最后腌制25分钟左右让鱼进盐味并去腥味。
步骤2/5 点击查看大图
鱼腌好了再抹上孜然和干海椒面。准备开烤了看你烤箱的温度高不高。我是开上下火温度200度烤20分钟就可以。我是放在支架上烤的烤盘放最下面这样可以接住滴下来的油。
步骤3/5
在烤鱼的时候可以准备料。先放两大勺油等油烫了放入干辣椒花椒姜蒜大葱豆瓣青椒（如果吃得比较辣可以放小米椒）。爆炒一会儿小火炒。炒出香味后加一点温水让辣椒能熬出来。炒好后把料捞出来。剩下的汤留着炒土豆和藕这些配菜。再放入豆瓣酱油盐到配菜里。加点温水大中火熬一会儿不要太久不然土豆变软。炒10分钟左右可以关火了
步骤4/5
鱼烤好了放一张油纸在烤盘中这样不会弄得很脏。先把鱼放下面把配菜放鱼身上辣椒铺在最上面。再放入烤箱中上下火温度150左右烤10分钟左右就可以了。
最后一步点击查看大图
最后留点生的青椒放入烤鱼上再加上干的辣椒面。在锅里热一小勺油等油好了直接淋在烤鱼上。把干辣椒的香味爆出来。最后撒上芹菜。就可以了

小贴士

一定要把握好时间太久了鱼会老时间不够鱼又没烤焦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-24

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