快手西瓜酱
西瓜酱可能是我们河南特有的酱料了吧。记得小时候,一到夏季爸爸就会买好多的西瓜回来,妈妈则忙着煮豆捂豆子,用厚厚的棉被盖在煮熟的豆子上,看它们长出一层青灰色的毛,而后就开始了漫长的晒西瓜酱…… 现在我们既没有锁定在夏季里最高温那几天的时间,也没有场地去晒西瓜酱了,就来学学怎么快速制作吧,味道相似度能达到80%。在目前疫情期间,重新做起,来消耗家里一锅锅的馒头吧。
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步骤1/13
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黄豆提前一晚浸泡,家里温度高的话放入冰箱
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步骤2/13
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西瓜切成小粒,准备香料,再切点大葱
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步骤3/13
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黄豆煮熟,煮到面面的程度就好了,大约需要20分钟,滤干水放一旁备用
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步骤4/13
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锅里加入比平时炒菜多一倍的油,放入香料炸熟
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步骤5/13
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香料炸熟后捞出,放入控好水的黄豆,翻炒一会
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步骤6/13
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我用的甜面酱
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步骤7/13
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倒入两袋,开始翻炒,一定要勤翻,炒大约3.4分钟
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步骤8/13
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把西瓜粒倒进去,中火继续翻炒,这个过程有点长,约40到50分钟,把西瓜里面的水份蒸发出去
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步骤9/13
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熬大约10分钟的时候,根据自己口味放两勺老干妈豆豉,不喜欢的可以不放哈,而我纯粹就是喜欢,喜欢
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步骤10/13
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看着火的空,顺便切些青椒粒和葱花,如果是新手的话,还是建议全程不停搅动,避免糊锅的哈
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步骤11/13
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终于快熬好了,手酸……看到锅边的印子,大约蒸发了三分之一的水份,剩下的就是精华啦,倒入葱花和青椒,白芝麻,五香粉,如果感觉有点甜的话,再放一些盐,翻均匀就可以关火了
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步骤12/13
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晾凉后放入保鲜盒,放冰箱里冷藏,我试过一周多不会坏的。除了蘸热馒头,还可以做酱香饼,炒冬瓜,炖菜都可以的哦,大家可以开发更多的吃法,别忘了给我留言哈!
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最后一步
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最后看看我买的缅甸大西瓜,卖家说是专供本地海底捞的西瓜,一个有三十多,近四十斤重,最近天天的饭后水果,果汁都来自于它
啰啰嗦嗦:
1.西瓜尽量切成小块
2.熬酱需要耐心哈,多用木铲子铲锅底,避免糊锅。
再就是太好吃啦,太费馒头了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-24
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