韭菜鸡蛋馅饼
鸡蛋和韭菜是一对好搭档，健康美味。
40克
94克
239克
1674
千卡
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步骤1/10
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先发面。我用面包机，大约需要一小时四十分钟。
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步骤2/10
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等发面的时间，准备馅。鸡蛋4个，加适量盐、草果粉打散，炒熟。韭菜洗净沥干水，切碎，加入炒好的鸡蛋、适量生抽、淀粉、芝麻油，拌匀待用。
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步骤3/10
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面发到两倍大，加适量小苏打，揉面排气。下成大小合适的小剂子。
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步骤4/10
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取一个面剂子，搓圆，压扁，放上适量馅。
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步骤5/10
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收口，不用讲究，收拢即可。
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步骤6/10
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收口朝下，压成饼状。
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步骤7/10
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电饼铛刷油，放上面饼，上面也刷一层油锁住水分。撒上一点芝麻。醒10分钟左右。
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步骤8/10
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上下同时加热。烙至两面黄即可。
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步骤9/10
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成品
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最后一步
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外壳香脆，面皮松软，馅心鲜美。
1.馅里再加少量虾皮或肉馅，味道更美。
2.面和水的比较大致是3:1，不同的面吸水率不同，适当增减。
3.发面用温水，温度约等于体温。加一点点白糖有助于发酵。
4.二次醒发很重要。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-24
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