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韭菜鸡蛋馅饼的做法

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韭菜鸡蛋馅饼

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鸡蛋和韭菜是一对好搭档，健康美味。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

韭菜适量

、

全麦面粉 3量杯

、

盐适量

、

草果粉适量

、

淀粉适量

、

生抽 1汤匙

、

酵母粉 1量匙（小）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先发面。我用面包机，大约需要一小时四十分钟。
步骤2/10 点击查看大图
等发面的时间，准备馅。鸡蛋4个，加适量盐、草果粉打散，炒熟。韭菜洗净沥干水，切碎，加入炒好的鸡蛋、适量生抽、淀粉、芝麻油，拌匀待用。
步骤3/10 点击查看大图
面发到两倍大，加适量小苏打，揉面排气。下成大小合适的小剂子。
步骤4/10 点击查看大图
取一个面剂子，搓圆，压扁，放上适量馅。
步骤5/10 点击查看大图
收口，不用讲究，收拢即可。
步骤6/10 点击查看大图
收口朝下，压成饼状。
步骤7/10 点击查看大图
电饼铛刷油，放上面饼，上面也刷一层油锁住水分。撒上一点芝麻。醒10分钟左右。
步骤8/10 点击查看大图
上下同时加热。烙至两面黄即可。
步骤9/10 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
外壳香脆，面皮松软，馅心鲜美。

小贴士

1.馅里再加少量虾皮或肉馅，味道更美。 2.面和水的比较大致是3:1，不同的面吸水率不同，适当增减。 3.发面用温水，温度约等于体温。加一点点白糖有助于发酵。 4.二次醒发很重要。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-24

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