糖火烧
糖火烧是老北京的特色小吃,外皮酥脆,内部是绵软的层次,混合了麻酱和红糖的香味,简单朴素的外形却蕴藏着多层口感,说简单一点那糖火烧就是具有独特口味的麻酱烧饼!
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步骤1/13
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250克中筋面粉,140克左右的水,酵母1.5克,小苏打1.5克,活成一个柔软微微有些粘手的光滑面团。
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步骤2/13
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揉好的面团在案板上摔上十几下,增加面的筋劲。
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步骤3/13
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盖上保鲜膜,醒发十几分钟。
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步骤4/13
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芝麻酱用10克色拉油调稀。
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步骤5/13
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红糖如果干,蒸上10分钟,再和芝麻酱混合均匀。
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步骤6/13
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案板上抹点油,做糖火烧要用油板,决不能撒面粉,将面分成两块,将其中的一块擀成三角形,好像山的形状,中间厚点,边上薄点。
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步骤7/13
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把芝麻酱均匀地塗满整个面片
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步骤8/13
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从小头那边慢慢卷起来,边卷边拉长,卷好以后松驰5分钟,然后把面压扁,两边向中间对折。
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步骤9/13
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擀薄点,再卷起来,分成相等的面剂子,250克面粉的配方做了10个糖火烧。
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步骤10/13
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把面剂的两边收口,然后按扁。
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步骤11/13
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表面刷一层生抽,锅中放少量的油,将糖火火烧煎至两面定型。
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步骤12/13
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再放到烤盘中,烤箱提前预热180度15分钟即可。
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最后一步
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烤好晾凉就可以吃了,第一次尝试着做,虽然样子不太好看,可味道还真像那么回事,棒极了!老公说:自己做的找回了小时候的味道!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-24
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