惊艳了时光，温柔了岁月～红丝绒蛋糕卷

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没有用一滴色素，它就这样红艳艳地出现在眼前……红丝绒毛巾卷，一次成功！借鉴君之老师的配方，遗憾没把蛋糕卷得滚圆。但胜在颜色，够惊艳！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 65克

、

红曲粉 10克

、

牛奶 45克

、

柠檬汁 8克

、

糖 80克

、

玉米油 50克

、

奶油 100克

、

奶酪 100克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材大集合，忘记把奶油和奶酪摆上去了。
步骤2/14 点击查看大图
鸡蛋分离蛋白和蛋黄。试过几种方法，还是用这个小工具成功率最高。
步骤3/14 点击查看大图
蛋黄中加入玉米油，牛奶，柠檬汁，搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
蛋黄混合物中再加入过筛后的面粉和红曲粉。
步骤5/14 点击查看大图
搅拌到成为基本顺滑的蛋黄糊，不用过度搅拌。
步骤6/14 点击查看大图
蛋白分三次加入60克糖，打发到提起打蛋器碗里蛋白呈小弯勾状态即可。
步骤7/14 点击查看大图
把1/3的蛋白放到蛋黄糊中，用炒菜手法切拌，切忌画圈搅拌。混合均匀后再加入1/3，切拌均匀。最后把蛋黄糊倒入蛋白碗中，切拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
把蛋糕糊倒入28×28金色方烤盘，记得事先铺好烘焙纸或油布。烤盘轻微震动，把小气泡震出来，也把表面震平。
步骤9/14 点击查看大图
烤箱170度15分钟，出炉后用牙签扎进去再拔出来，没有蛋糕糊粘在上面就是烤好啦！把四边烤纸往下扯好，放置放晾。
步骤10/14 点击查看大图
晾蛋糕的时间，把奶油加入20克糖打发到有清晰纹路即可。奶酪放入另一个碗，打到顺滑。刚开始比较硬，坚持打下去就会顺滑。先把一半奶油跟奶酪混合，然后另一半奶油加入混合，成为奶油奶酪霜。
步骤11/14 点击查看大图
把蛋糕片底下的烘焙纸撕开，毛巾面就出来了。换一张新烤纸，仍然把表面朝上，毛巾面在下（跟烤纸接触）。斜切去蛋糕头尾的硬硬的边。
步骤12/14 点击查看大图
奶油奶酪霜抹在蛋糕片上，起始端厚一点，末端留2公分不涂，侧边也要留1公分不涂。防止卷起来时奶油溢出来。
步骤13/14 点击查看大图
借助擀面杖卷起蛋糕。顺势包好放入冰箱冷藏30分钟以上。
最后一步点击查看大图
定型后切块。颜色堪称惊艳（可惜奶酪打发不够好，有点毛糙）！