角瓜鸡蛋锅贴
一款素馅锅贴,做起来非常方便,尤其适合早餐哦。
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步骤1/25
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将热水倒入面粉中,加2克盐,搅拌成团;
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步骤2/25
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将面团揉至表面比较光滑,加盖保鲜膜,放在面板上醒30分钟左右;
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步骤3/25
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期间可以将面团反复揉2次,至表面光滑;
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步骤4/25
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醒面的时候,准备馅,先在锅中倒入适量食用油;
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步骤5/25
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放入虾皮,煸炒至金黄色;
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步骤6/25
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将虾皮推至一边,倒入蛋液,炒散;
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步骤7/25
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将角瓜、麻椒、胡萝卜洗净;
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步骤8/25
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胡萝卜插丝;
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步骤9/25
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麻椒切碎;
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步骤10/25
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角瓜去瓤切碎;
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步骤11/25
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将胡萝卜、麻椒和角瓜混合,加入适量的盐拌匀,静置3-5分钟;
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步骤12/25
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将角瓜馅用纱布轻轻攥出水分;
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步骤13/25
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放入鸡蛋和虾皮;
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步骤14/25
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再放入熟玉米粒拌匀;
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步骤15/25
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将面团揉长;
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步骤16/25
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切出面剂;
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步骤17/25
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擀皮;
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步骤18/25
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包入角瓜馅,收口;
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步骤19/25
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不粘锅中加入适量食用油;
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步骤20/25
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将做好的锅贴放入锅中,中火煎;
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步骤21/25
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当锅贴底部呈现金黄色,加入适量清水(没过锅贴底边即可);
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步骤22/25
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盖锅盖焖5分钟;
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步骤23/25
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打开锅盖,收干水分;
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步骤24/25
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装盘即可食用;
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最后一步
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清淡鲜美,快来试试吧。
1、和面的热水,70-80度就可以,不需要开水;
2、角瓜水分较大,提前放入盐煞出水分,以免煎制过程中出水太多,影响口感;
3、煎锅贴时水不要太多,素馅比较容易熟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-24
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