角瓜鸡蛋锅贴
一款素馅锅贴，做起来非常方便，尤其适合早餐哦。
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步骤1/25
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将热水倒入面粉中，加2克盐，搅拌成团；
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步骤2/25
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将面团揉至表面比较光滑，加盖保鲜膜，放在面板上醒30分钟左右；
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步骤3/25
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期间可以将面团反复揉2次，至表面光滑；
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步骤4/25
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醒面的时候，准备馅，先在锅中倒入适量食用油；
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步骤5/25
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放入虾皮，煸炒至金黄色；
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步骤6/25
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将虾皮推至一边，倒入蛋液，炒散；
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步骤7/25
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将角瓜、麻椒、胡萝卜洗净；
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步骤8/25
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胡萝卜插丝；
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步骤9/25
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麻椒切碎；
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步骤10/25
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角瓜去瓤切碎；
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步骤11/25
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将胡萝卜、麻椒和角瓜混合，加入适量的盐拌匀，静置3-5分钟；
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步骤12/25
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将角瓜馅用纱布轻轻攥出水分；
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步骤13/25
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放入鸡蛋和虾皮；
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步骤14/25
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再放入熟玉米粒拌匀；
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步骤15/25
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将面团揉长；
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步骤16/25
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切出面剂；
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步骤17/25
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擀皮；
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步骤18/25
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包入角瓜馅，收口；
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步骤19/25
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不粘锅中加入适量食用油；
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步骤20/25
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将做好的锅贴放入锅中，中火煎；
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步骤21/25
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当锅贴底部呈现金黄色，加入适量清水（没过锅贴底边即可）；
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步骤22/25
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盖锅盖焖5分钟；
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步骤23/25
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打开锅盖，收干水分；
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步骤24/25
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装盘即可食用；
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最后一步
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清淡鲜美，快来试试吧。
1、和面的热水，70-80度就可以，不需要开水；
2、角瓜水分较大，提前放入盐煞出水分，以免煎制过程中出水太多，影响口感；
3、煎锅贴时水不要太多，素馅比较容易熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-24
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