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山东辣子鸡（大盘鸡）的做法

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山东辣子鸡（大盘鸡）

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作为地地道道的临沂人，我们特别喜欢吃鸡尤其是辣子鸡。介绍以下我们家的辣子鸡制作方法。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡 1只

、

青椒 5个

、

葱 1颗

、

洋葱半个

、

蒜一个

、

盐适量

、

花生油适量

、

酱油适量

、

冰糖适量

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡剁成小块洗净
步骤2/9 点击查看大图
花生油起锅，加入花椒冰糖炒香，看到冰糖基本都融化的时候放鸡
步骤3/9 点击查看大图
换了一口锅，起锅炒鸡，将鸡放锅中翻炒均匀，炒的过程中会出水，这个时间段内不加任何水，干炒，盖锅盖焖下。这个过程大约25分钟，记得勤翻炒，炒到水干。
步骤4/9 点击查看大图
继续翻炒，这个水分都是鸡自身带着水，一定要炒干水分。
步骤5/9 点击查看大图
像这样炒干水分。
步骤6/9 点击查看大图
加入酱油继续翻炒，稍微加点烧开的热水。不要糊锅。
步骤7/9 点击查看大图
加入青椒，洋葱，葱，蒜瓣，一起翻炒
步骤8/9 点击查看大图
这个样子基本炒好了，没有水分，青椒也不老。装盘开吃吧
最后一步点击查看大图
开吃

小贴士

口味可以根据自己的得喜好随意更改。有的偏甜口，冰糖可以多放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-24

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