日食记 | 一只番茄饭

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这阵子，为了方便宅家的人，我做了数不清的电饭煲菜谱。不禁让我想起曾经毕业租房时，那些守着电饭煲过的日子。有些电饭煲菜谱，在进电饭煲之前需要焯一下水，或是油锅里先爆一下，所以严格来说不能算是完全的电饭煲菜谱。但今天做的这三道，就是“彻底的”电饭煲菜谱了——从头到尾只用电饭煲。吃过一只番茄饭吗？如果没有的话，那你今天点进来真的赚到了。它只比普通煮饭多几步而已，带着番茄开胃的酸甜，营养丰富又好吃。可以搭配着电饭煲鸡翅一起吃，酱香浓郁，一抿就脱骨。还有最后的重头戏，是最近大火的电饭煲蛋糕。我们试了很多次，终于调整出一个蓬松柔软又不容易失败的方子。但需要注意的是，需要要用功率较大的电饭煲才能做出这样的蓬松，如果家里是迷你电饭煲，就不太建议尝试了。一餐有饭有菜有甜品，好吃又营养，应该算是人间理想了吧？那今天也请慢用：）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

、

番茄 1个

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土豆 1个

、

胡萝卜半根

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火腿 100g

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腊肠两根

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青豆 80g

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玉米粒 80g

、

大米 150g

、

黑胡椒 2勺

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食用油 3勺

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生抽 6勺

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盐 2勺

、

鸡蛋 1个

、

海苔碎少许

、

鸡蛋 7个

、

糖 30g

、

色拉油 60g

、

牛奶 75g

、

低筋面粉 120g

、

柠檬汁 1/4个

、

绵白糖 100g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
1个番茄表面划十字刀备用。
步骤2/15 点击查看大图
但如果想丰富些，可以再准备其他食材：1个土豆去皮切成小块，半根胡萝卜去皮切丁，100g火腿切丁，两根腊肠切片，还有80g青豆和80g玉米粒备用。
步骤3/15 点击查看大图
150g大米淘净后，加入高出大米约1/2指节的水，加入2勺黑胡椒，3勺食用油，6勺生抽和2勺盐搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
铺上食材（玉米青豆、火腿丁、土豆块、腊肠片、胡萝卜丁），可留出一块空白的地方，后面放鸡蛋，中间摆上番茄，十字刀口朝上。
步骤5/15 点击查看大图
盖上锅盖，按下煮饭键，电饭锅倒计时15分钟时，打开盖子，打入一个鸡蛋，再盖上电饭锅继续焖煮。煮饭模式结束后，撕去番茄皮（划过十字刀，所以很容易撕去），然后铲子翻拌均匀即可。讲究一些的，吃之前还能撒点海苔碎和熟白芝麻。
步骤6/15 点击查看大图
一只番茄饭完成开胃又美味
步骤7/15 点击查看大图
7个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，各自放到无水无油的容器里备用。*容器一定要擦干，保证无水无油，分蛋的时候也要注意蛋清里不要掺到蛋黄，否则会影响打发。
步骤8/15 点击查看大图
蛋黄中加入30g糖，用蛋抽打至颜色略微变浅。
步骤9/15 点击查看大图
加入60g色拉油和75g牛奶，继续用蛋抽打至和蛋黄完全融合。
步骤10/15 点击查看大图
筛入120g低筋面粉，用蛋抽搅拌成光滑无颗粒状的面糊，蛋黄糊完成。
步骤11/15 点击查看大图
蛋清中挤入1/4个柠檬汁，分3次加入100g绵白糖，打发至干性发泡，即提起打蛋器有硬的小尖角状态，蛋白霜完成。
步骤12/15 点击查看大图
蛋白霜分3次和蛋黄糊混合均匀，搅拌的时候注意顺时针，且一定要轻轻翻拌，搅匀即可。*这一步非常关键，一定不能用力快速搅，或者搅拌次数过多，否则蛋白霜消泡会影响蛋糕的蓬发。
步骤13/15 点击查看大图
电饭锅提前预热10分钟，将面糊倒入内胆中（怕粘也可以薄薄的刷层植物油，方便脱模），然后轻轻的在桌面上震出气泡，关上盖子，用一块湿布盖住出气口。
步骤14/15 点击查看大图
按下煮饭键工作40分钟，结束后继续保温20分钟，倒扣脱模。
最后一步点击查看大图
电饭煲蛋糕完成