【Linly美食屋】朋友自制传统阿胶糕
阿胶糕主要原料采用阿胶、核桃仁、黑芝麻、冰糖、红枣、黄酒、枸杞,不但有补血滋阴,滋补保健的作用,还美容养颜、延缓衰老、增强人体免疫力 。这些年玉食每年都做阿胶膏,这款阿胶糕还是朋友制作的,要分享给大家~
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步骤1/18
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准备阿胶、黑芝麻、核桃仁、红枣、枸杞、冰糖、黄酒。
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核桃剥去外皮,取仁(我买的新核桃自己剥,可以直接买核桃仁)。
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核桃仁放微波炉叮40秒,拿出翻一遍再叮1分钟(根据自家电器瓦数定)。
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叮好的核桃置板上凉透。
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冰糖砸碎。
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锅中计入冰糖碎倒入黄酒开火全程中小火熬制。
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步骤7/18
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充分搅拌直至冰糖完全融化。
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倒入红枣(无水分)不断搅拌。
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步骤9/18
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大概8分钟左右大枣涨发,倒入阿胶。
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步骤10/18
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充分搅拌,不要停下,看好诱人呀!
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步骤11/18
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熬制粘稠,如果铲上还能成线滴落们还要继续熬制。
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到后来粘稠到铲起后滴落物成块状。
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步骤13/18
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加入枸杞,搅拌均匀。
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熬到胶很粘稠,铲起抬起,不会马上滴落。
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加入炒熟的黑芝麻。
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加入熟核桃仁。
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不停抄底搅拌,防止粘锅,很难搅拌(我都把木铲柄搅断了呢)。
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最后一步
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7、8分钟后就可停火,搅拌好直接出锅入模具,最好用长方形模具。在阿胶糕上铺一层保鲜膜保持阿胶糕的卫生,或者油纸也可以,很好剥离。趁热将阿胶糕压平;放在避光阴凉外或者冰箱冷藏1-2小时凝固成型,硬了就可以切片。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-24
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