玛格丽特披萨让味蕾来一次那不勒斯之旅

浏览 19.3万 · 收藏 1670 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

玛格丽特乃意式披萨的经典是意大利那不勒斯的披萨师在迎接玛格丽特皇后时的创意之作也是我认为颜值最高口味最纯粹的披萨就让我们从饼皮开始制作一张完整地道的玛格丽特吧‍

食材清单加入采购清单

30~60分钟

饼皮：（两个薄饼用量）

、

高筋面粉 200克

、

常温水 115-120克

、

酵母 5克

、

海盐 4克

、

糖 15克

、

橄榄油 20克

、

馅料：

、

水牛马苏里拉 5-6块

、

新鲜罗勒 1把

、

番茄酱 4-5勺

、

帕玛森干酪少许

、

橄榄油 1勺

、

海盐少许

、

现磨黑胡椒少许

、

现磨披萨用料少许

、

蒜粉少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备饼皮材料披萨饼皮的高粉我用的是五得利这款高筋小麦粉一般超市都有卖只要不是做传统乡村硬欧这款面粉都能应付自如☺️ 没有厨师机的宝宝也可手揉面团只要揉成表面光滑即可
步骤2/17 点击查看大图
面粉中加入4克海盐➕15克白砂糖➕5克酵母（放的时候一角一堆儿）➕20克橄榄油➕115克常温水搅拌成团（没有橄榄油也可用软化黄油代替热量会高一点）
步骤3/17 点击查看大图
揉到表面光滑放入一个大碗中盖保鲜膜室温发酵1小时面团发酵至两倍大
步骤4/17 点击查看大图
面团发酵两倍大平均分为两份（两个饼皮）如果是第二天用和好面后不发酵直接盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵一夜至两倍大（两天内吃完）
步骤5/17 点击查看大图
馅料食材预热烤箱210度（烤箱预热要在20分钟以上这也烤出来的披萨更香更酥脆）
步骤6/17 点击查看大图
把面团用手慢慢摊开握拳轻轻按压形成一个中间薄四周略厚的饼皮（我喜欢长方椭圆形状或三角形状的饼皮手工感强的太圆有点像外卖）
步骤7/17 点击查看大图
面团在油纸上铺开用叉子轻轻在饼皮中间戳一些小孔（我喜欢薄一些的饼皮口感更酥脆图片可以看出饼皮有些地方薄的有点半透明了不用担心披萨在烤制过程中面皮还会膨胀这种厚薄程度其实刚刚好）
步骤8/17 点击查看大图
番茄酱用勺子抹平饼面➕撒一点海盐➕撒帕玛森干酪➕撒少许橄榄油➕少许海盐➕撒一点黑胡椒➕撒一些意面调料➕放水牛马苏里拉奶酪➕撒新鲜罗勒叶（水牛马苏里拉某宝有卖或整块马苏里拉自己切大块厚片代替也行不建议用碎的马苏里拉代替毕竟经典的卖相和厚实的口感还是很重要滴）
步骤9/17 点击查看大图
长圆形的
步骤10/17 点击查看大图
三角形的
步骤11/17 点击查看大图
上下火210度 20分钟出炉➕撒一些新鲜的罗勒叶 ➕橄榄油（如果你的饼皮偏厚这里还要再加烤几分钟具体要看披萨在烤箱里的状态以免烤糊哟）
步骤12/17 点击查看大图
双双出炉
步骤13/17 点击查看大图
别忘了撒新鲜罗勒叶和橄榄油哟
步骤14/17 点击查看大图
玛格丽特真的是我最爱的披萨可以多放罗勒简直太香啦
步骤15/17 点击查看大图
来一张之前做滴这是马苏里拉干酪切厚片的卖相还放了小番茄是不是很美腻
步骤16/17 点击查看大图
配espresso或冷萃让味蕾来一场那不勒斯之旅
最后一步点击查看大图
预告一下之后要做的Capricciosa（意式熏火腿披萨）小伙伴们不见不散哟‍