红糖发糕(家庭版)
红糖的好处在于温而补之,温而通之,温而散之,也就是我们俗称的温补。红糖所含有的葡萄糖释放能量快,吸收利用率高,可以快速的补充体力。等等,多多益善。 温馨提示(如果在家做吃的觉得量多,可以减量做,但所有配方也要跟着减哦)
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步骤1/15
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红糖粉350克加入开水450ml
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步骤2/15
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把糖充分融化倒入冷水,冷水400至460ml,(一般400已足够)看面粉吸水度。搅拌均匀,过筛一下备用
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步骤3/15
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取个干净盘放入面粉木薯粉
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步骤4/15
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加入酵母,搅拌均匀
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步骤5/15
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混合后就可以加入刚刚搅好的糖水,糖水要慢慢入,不能太快,边倒边搅拌,往一个方向搅
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步骤6/15
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糖水完全入完,搅拌至无颗粒,往一个方向搅拌至顺滑,充分搅拌顺滑
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步骤7/15
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然后封上保鲜膜醒发,封保鲜膜是为了不风干表面,又有助于发酵。酵温如发包子一样,有发酵箱的用发酵箱,温度30度左右,大概一小时左右为一次(或40分钟左右)主要看面糊发酵的变化
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步骤8/15
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醒发一倍大后,就可以加入泡打粉了,也可以适当加50克玉米油
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步骤9/15
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然后将泡打粉搅拌混合,至顺滑
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步骤10/15
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分别装入模具中,模具要扫层油,方便脱膜。不要倒太厚,影响口感。进行第二次发酵,发酵8至9成即可蒸
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步骤11/15
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第二次也要发酵8至9成注意,8至9成
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步骤12/15
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醒发好的面糊,面上可以铺上红枣或葡萄干,自己喜欢的,装饰
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步骤13/15
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大火蒸25分钟即可,按模具大小定时间(建议封上保鲜膜,用牙签在保鲜膜表面扎上很多个小孔)
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步骤14/15
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蒸好后放凉脱膜
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最后一步
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改刀上碟就可以食用了,趁热食一块吧,是不是很Q弹,又一个简单实用的糕点,你学会了吗?
口感卖相看发酵时间步骤很重要,这个要看经验。不过也不难,小伙伴们,快快动手做吧,要交作业哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-24
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