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古老的中式面食～油条的做法

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古老的中式面食～油条

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油条，又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。配上豆浆、板面、朝鲜面，粥等等，多么熟悉的味道，却承载着一生的光阴。童年时的回忆，青年时的恋爱，老年时的相伴……

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 300g

、

盐 2g

、

小苏打 2g

、

酵母粉 3g

、

温水 160g

、

花生油（和面用） 20g

、

鸡蛋 1颗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把面粉、盐、小苏打、酵母粉、鸡蛋放入碗中，搅拌。
步骤2/12 点击查看大图
放入温水，搅拌成絮状。
步骤3/12 点击查看大图
放入花生油，揉成光滑面团。
步骤4/12 点击查看大图
用保鲜膜把揉好的面团裹好，放入冰箱冷藏一晚，等待发酵。
步骤5/12 点击查看大图
这是冷藏发酵一晚上的样子，比放进去大一倍多，面团表面出现蜂窝状。
步骤6/12 点击查看大图
面板上撒上面粉，把面团放在上面，注意❗千万不用揉，面团表面撒上面粉，直接擀成长条。
步骤7/12 点击查看大图
长条面片大约0.6㎝厚，两边用擀面杖打理整齐。
步骤8/12 点击查看大图
用刀分割成同等大小的油条面剂（我这个大约宽度为2㎝）。筷子沾上水，接一跳一压在油条面剂上（炸的时候不会分离）。
步骤9/12 点击查看大图
两面对折，再用筷子压一下。家庭制作油条，锅没有早餐店那么大，用刀对半分开，形成一个小油条，边缘整理一下。
步骤10/12 点击查看大图
起锅热油，筷子冒泡就可以下油条。
步骤11/12 点击查看大图
全程用中火炸。不停翻制，确保油条受热均匀。炸到两面金黄就可以控油捞出。
最后一步点击查看大图
家庭版空心小油条就做好了，个个蓬松渲染。喜欢奶香味的，也可以用牛奶或者加入些奶粉。

小贴士

1、温水和面。 2、面团从冰箱取出的时候，千万别再揉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-24

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