豆瓣臊子
豆瓣臊子,听这个名字,大家首先可能会想到陕西的特色面食——臊子面。 是的,他俩所带的“臊子”,其实是同一个意思,也就是肉丁。而这个肉呢,最好是肥瘦肉都有,尤其以“七分瘦三分肥”为佳。 豆瓣臊子,简言之,就是豆瓣酱+肉丁的组合。 说起来,制作豆瓣臊子比较有意思的一点,就是将肥瘦肉分开来处理。 肥肉先下油锅熬煮,除了充分逼出它的油脂香气,还能将其熬得更软烂,这样吃起来便会有入口即化的口感。 而粒状的瘦肉丁随后才入锅煸炒,全身能裹上酱香,而又不至于炒得太过。出锅后带着沙沙的咀嚼感,跟入口即化的肥肉一同吃到嘴里,口感十分丰富~
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/7
点击查看大图
将猪前腿肉肥瘦分开,瘦肉剁成花生粒大小,肥肉则剁细点
-
步骤2/7
点击查看大图
姜切末备用
-
步骤3/7
点击查看大图
热锅倒油,待油烧至6成热,下肥肉、桂皮、八角,开小火熬出香味
-
步骤4/7
点击查看大图
等油不溅时,下豆瓣酱炒香,再放入瘦肉丁继续煸香
-
步骤5/7
点击查看大图
倒入料酒、姜末、冰糖煸炒,直至煸到油变得清亮,夹出香料,即可出锅*我大概熬了40分钟,大家可以根据食材的量适当调整。
-
步骤6/7
点击查看大图
噔噔!香气诱人的豆瓣臊子就做好啦~
-
最后一步
点击查看大图
煮好的豆瓣臊子,酱稠料足,鲜香四溢。舀一点尝尝味,口腔瞬间被一拥而上的油脂香气充盈。紧接着,豆瓣的咸香一点点绽放在唇间、齿间,不留一丝缝隙。粒状的瘦肉末、软嫩的豆瓣,是又鲜又香。即便吃进肚里,也能让人良久回味~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-24
豆瓣臊子的相关分类
豆瓣臊子的相关推荐
-
浓香西北臊子面
17586人看过 -
麻辣萝卜干
1100284人看过 -
#精致一人食#只为干饭而生,江西农家小炒肉
358004人看过 -
冬瓜小炒肉
99192人看过 -
#肉食主义#超下饭的【红烧排骨】
390614人看过 -
烧辣椒皮蛋|组长教你做湘菜
676293人看过 -
#美味开学季#蟹黄灌汤包
144279人看过 -
荷兰豆炒腊肠。
10874874人看过 -
番茄金针菇豆腐汤
48066940人看过 -
#无腊味,不新年#腊肉荷兰豆
1486680人看过 -
香辣牛蛙大虾鸡爪煲
1762624人看过 -
白吉馍•恋恋西北家常面食(一)
67911人看过