萝卜烧牛腩，宅家必须照顾好自己的胃。

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宅家的日子，每日都在为一日三餐发愁，想着这疫情赶紧结束吧，孩子也该上学了。突然好想吃老家的牛肉面，于是马上动手，所以今日上传的准确点来说应该是两道菜：萝卜烧牛腩和内江牛肉面～

食材清单加入采购清单

牛腩 1000g

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白萝卜半个

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生抽 3勺

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老抽 1勺

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郫县豆瓣酱 1勺

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香料适量

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料酒适量

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糖适量

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姜蒜葱适量

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香菜一小把

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将新鲜的牛腩冲洗干净。
步骤2/15 点击查看大图
切成1.5厘米左右的小块状，也不用那么精确，喜欢大块的也可以切大一点。
步骤3/15 点击查看大图
用冷水浸泡，中途换几次水，尽量将血水泡出，最终肉呈现为粉色就差不多了。
步骤4/15 点击查看大图
像这样就可以了，然后准备一锅冷水，同时将牛腩下锅，加入几片姜、料酒，水冒小泡后关火闷几分钟，再用温水将滤出的牛腩清洗干净备用。
步骤5/15 点击查看大图
因为牛腩炖的时间比较长，所以我用铸铁锅直接操作。放入适量的菜籽油，将香料及大葱、老姜、蒜煸出香味。
步骤6/15 点击查看大图
将牛腩倒入翻炒，一定要把水分炒干，再放入一大勺豆瓣酱，然后再次翻炒。
步骤7/15 点击查看大图
将生抽、老抽、糖调成的汁倒入，继续翻炒，直到牛腩上色。
步骤8/15 点击查看大图
倒入开水，盖过牛腩，因为要炖比较长的时间，所以水可以适当多一点。
步骤9/15 点击查看大图
铸铁锅炖东西简直是利器，汤汁也不会流失太多，经过一个多小时，你的牛腩就炖好了。这个时候，将一半的牛腩铲出备用，这个时候你的牛肉面就有料了。
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将白萝卜切块。
步骤11/15 点击查看大图
放入锅中和剩下的一半牛腩继续焖煮。
步骤12/15 点击查看大图
大概十多分钟，用筷子插一下萝卜，能轻松穿透，萝卜也就烧好了，放入鸡精，起锅。
步骤13/15 点击查看大图
撒上香菜，一道美味下饭的萝卜炖牛腩就做好了。
步骤14/15 点击查看大图
不要忘了我们的牛肉面。
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自己烧的牛肉，想吃多少加多少，不用担心面馆的老板舍不得给你多放几块肉，哈哈哈，一碗牛肉面，也可以陪你度过宅家的日子。