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大盘鸡的做法

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大盘鸡

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡肉半只

、

土豆一个大的

、

胡萝卜一个

、

菜椒红绿各一个

、

洋葱半个

、

宽面去菜市场买的

、

桂皮一段

、

八角一个

、

花椒

、

葱段

、

姜片

、

蒜

、

干辣椒

、

郫县豆瓣酱

、

生抽

、

盐

、

白砂糖

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
食材都在这里啦
步骤2/18 点击查看大图
鸡肉剁块，用热水洗去血水，控干水分备用
步骤3/18 点击查看大图
锅内倒入油，烧热后放入白糖
步骤4/18 点击查看大图
待白砂糖融化后。倒入鸡块
步骤5/18 点击查看大图
翻炒至金黄色，放入花椒，桂皮，八角，炒香
步骤6/18 点击查看大图
放入葱姜蒜继续翻炒
步骤7/18 点击查看大图
超出香味后，倒入少量料酒，去腥味
步骤8/18 点击查看大图
放入干辣椒
步骤9/18 点击查看大图
加适量豆瓣酱，翻炒均匀
步骤10/18 点击查看大图
倒入生抽，超出香味后
步骤11/18 点击查看大图
加入热水。没过鸡块，大火烧开五分钟后，转中火，炖20分钟左右
步骤12/18 点击查看大图
下面准备配菜，土豆胡萝卜滚刀切，洋葱辣椒切片备用
步骤13/18 点击查看大图
20分钟后倒入土豆胡萝卜，继续炖15分钟左右，时间根据菜量，和肉的老嫰程度调整
步骤14/18 点击查看大图
下面准备面条，另起一锅，锅内水烧开后，下入面条煮至半熟，三分钟左右。
步骤15/18 点击查看大图
捞出，放入冷水，这一步是为了一会面条倒入菜中，不会黏在一起
步骤16/18 点击查看大图
土豆胡萝卜煮至软烂，用筷子可以插进去，就可以了，倒入洋葱，辣椒，继续炖三分钟。
步骤17/18 点击查看大图
倒入面条焖两分钟，就可以出锅了。
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味道不错哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-24

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