这样的番茄牛腩汤，你一定要试一试

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之前也做过番茄牛腩汤，用的是大料炒然后用番茄慢炖的方式，这次从其他地方学来，可以用黄油和浓汤宝来做，做出来的汤汁浓郁香醇，不一样的味道，特别是喜欢黄油味道的小伙伴，一定要试一试

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

牛腩 500g

、

洋葱四分之一个

、

胡萝卜一根100g左右

、

土豆一个200g左右

、

浓汤宝一小块

、

黄油 25g

、

小葱两根

、

姜片 3片

、

料酒适量

、

食盐两茶匙

、

西红柿两个400g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备好原材料，牛腩500g，中等大小的西红柿两个，中等大小土豆一个，胡萝卜一根，姜片三片，洋葱四分之一个，小葱两根，黄油25g，牛骨浓汤宝一块。
步骤2/22 点击查看大图
将牛腩冷水入锅，加入三片生姜和料酒，开火，煮出血水。冷水入锅更容易彻底煮出血水，料酒和生姜用来去腥。
步骤3/22 点击查看大图
随着水的沸腾，肉里的血水会出来，变成泡沫。
步骤4/22 点击查看大图
水开后煮两三分钟后捞出，用水冲洗牛腩表面的血沫。
步骤5/22 点击查看大图
放入碗中待用。
步骤6/22 点击查看大图
将西红柿划十字，从西红柿的上面开始划，不用划太深。
步骤7/22 点击查看大图
锅中烧水，水开后煮两分钟左右。
步骤8/22 点击查看大图
捞出，去皮。此时的西红柿非常容易去皮，注意不要煮太久，容易把西红柿的汁消耗掉。
步骤9/22 点击查看大图
将去皮的西红柿切成小块，连同切出来的汁一起放入碗中。
步骤10/22 点击查看大图
将洋葱和胡萝卜切成块，放好备用。
步骤11/22 点击查看大图
土豆切成小块，放入碗中，加入冷水浸泡，因为土豆容易氧化，浸泡的土豆块可以保持色泽，还能去除表面多余的淀粉。
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开小火，锅热后，放入25g黄油，待其完全融化。
步骤13/22 点击查看大图
把洋葱加入锅中，用小火，翻炒两三分钟。
步骤14/22 点击查看大图
待洋葱的香味出来后，放入番茄块，同样用中小火翻炒。
步骤15/22 点击查看大图
番茄需要炒出红油方可进行下一步。
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放入牛腩和牛骨浓汤宝，一起翻炒。
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加入纯净水，大约1300到1400ml，不用担心水多，后续慢炖可以将牛腩炖得烂点。转大火，直到水沸腾后持续三四分钟。
步骤18/22 点击查看大图
此时将炒锅中的所有材料一起放入砂锅中，开大火，水开后，保持三四分钟。
步骤19/22 点击查看大图
转中小火，砂锅盖上，留一个小口子，慢炖大约四十到五十分钟。
步骤20/22 点击查看大图
四五十分钟后，将土豆和胡萝卜一起放入砂锅中，转成大火。
步骤21/22 点击查看大图
放入两茶匙食盐。水开后同样转成中小火慢炖。
最后一步点击查看大图
待土豆和胡萝卜可以用筷子戳烂时就可以撒上葱花，然后出锅啦～

小贴士

1.番茄一定要用熟透的番茄，否则不容易出汁。如果想要增加汤的浓度，不建议用番茄酱，可以改用番茄膏，番茄膏是没有其他添加剂的，不会影响食物本身的口感。 2.浓汤宝建议用牛骨浓汤宝，超市和淘宝上都有卖的。 3.食盐要等到放土豆和胡萝卜时加，如果放早了，牛腩不容易炖烂。放两茶匙就够了，因为浓汤宝里本身就有咸味。 4.不喜欢黄油味道的完全可以用植物油代替，我之前就是用植物油做的，同样非常美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-24

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