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紫薯一口酥，精致与经典并存的做法

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紫薯一口酥，精致与经典并存

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋粉 150g

、

奶粉 50g

、

黄油或猪大油 60g

、

鸡蛋 1个

、

糖粉 40g

、

紫薯馅 250g

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
小紫薯两个，洗净
步骤2/12 点击查看大图
切成如图小圆块
步骤3/12 点击查看大图
上锅蒸，大概15-20分钟就会蒸熟。
步骤4/12 点击查看大图
将蒸熟的紫薯放凉，剥下紫薯皮，将紫薯肉和适量牛奶，糖粉倒入搅拌机，打成紫薯泥状。
步骤5/12 点击查看大图
准备炒锅或平底锅，倒入25g食用油，预热后加入紫薯泥，翻炒，至水分一点一点消失，盛出炒好的成型紫薯泥放置一旁。
步骤6/12 点击查看大图
准备酥皮，将黄油或猪大油融化后倒入糖粉搅拌，再加入打散的鸡蛋液，充分搅拌均匀，后筛入低筋粉及奶粉，搅拌后揉成光滑面团，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时后再拿出面团。
步骤7/12 点击查看大图
将面团分成两等份，搓成长条，擀成图状面片，再将紫薯泥搓成长条放置面片正中间，卷起面片，一定要压实。
步骤8/12 点击查看大图
将圆长条切成2.5厘米长小剂子。
步骤9/12 点击查看大图
刷上全蛋液，放入烤箱180度，烤10分钟后拿出。
步骤10/12 点击查看大图
继续刷上蛋液，撒上黑芝麻，继续烤20分钟。
步骤11/12 点击查看大图
外表变色，芳香四溢后拿出。
最后一步点击查看大图
放凉，摆盘，即可享用。

小贴士

黄油或猪大油一定要无盐的呦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-24

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