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衢州特色小吃之豇豆饼的做法

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衢州特色小吃之豇豆饼

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豇豆饼不管谁都喜欢吃老少皆宜。，但随着季节的变化，吃豇豆饼的人也有变化，特别在本地豇豆丰收的时候，经常会要做的一道美食豇豆饼。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500克

、

豇豆 500克

、

豆腐干 300克

、

豆瓣酱 50克

、

面粉 300克

、

泡打粉 3克

、

咸笋干 500克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
笋干前一天浸泡，切丁。
步骤2/10 点击查看大图
五花肉切丁和豆瓣酱腌制1个小时，爆炒。
步骤3/10 点击查看大图
豇豆切丁。
步骤4/10 点击查看大图
爆炒豇豆＋笋干＋豆腐干＋肉酱再次爆炒全熟。
步骤5/10 点击查看大图
盛出摊凉。
步骤6/10 点击查看大图
面＋泡打粉揉搓醒面20分钟揉搓。
步骤7/10 点击查看大图
皮赶至比小碗大，放入碗中，放入豇豆菜，包子一样，如果缩口皮比较多可以摘掉。
步骤8/10 点击查看大图
压大，看皮比较透明了，就可以了，不要破。
步骤9/10 点击查看大图
下锅，底硬了，再翻面。
最后一步点击查看大图
煎至两面金黄，可以起锅，因为菜都是熟的，但有接头的这面多煎一下。总共大概2分钟就可以了。

小贴士

笋干要浸泡一夜，咸淡笋干都可以。五花肉切丁腌制一个小时，面粉放泡打粉比较酥脆，或食用小苏打也可以，菜都要炒熟。按压刚刚包好的豇豆饼慢慢按压不要压破。2分钟就可以，煎至两面金黄，收头多煎一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-24

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