衢州特色小吃之豇豆饼
豇豆饼不管谁都喜欢吃老少皆宜。，但随着季节的变化，吃豇豆饼的人也有变化，特别在本地豇豆丰收的时候，经常会要做的一道美食豇豆饼。
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步骤1/10
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笋干前一天浸泡，切丁。
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步骤2/10
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五花肉切丁和豆瓣酱腌制1个小时，爆炒。
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步骤3/10
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豇豆切丁。
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步骤4/10
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爆炒豇豆＋笋干＋豆腐干＋肉酱再次爆炒全熟。
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步骤5/10
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盛出摊凉。
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步骤6/10
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面＋泡打粉揉搓醒面20分钟揉搓。
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步骤7/10
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皮赶至比小碗大，放入碗中，放入豇豆菜，包子一样，如果缩口皮比较多可以摘掉。
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步骤8/10
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压大，看皮比较透明了，就可以了，不要破。
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步骤9/10
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下锅，底硬了，再翻面。
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最后一步
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煎至两面金黄，可以起锅，因为菜都是熟的，但有接头的这面多煎一下。总共大概2分钟就可以了。
笋干要浸泡一夜，咸淡笋干都可以。五花肉切丁腌制一个小时，面粉放泡打粉比较酥脆，或食用小苏打也可以，菜都要炒熟。按压刚刚包好的豇豆饼慢慢按压不要压破。2分钟就可以，煎至两面金黄，收头多煎一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-24
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