我这个哨子面肯定不是岐山的

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1小时以上 | 配菜(中级)

面条材料如下：

、

高筋面粉 200克

、

水 100克

、

盐半茶匙

、

哨子材料如下：

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猪肉 200克

、

土豆 1个

、

胡萝卜 1根

、

云耳 10朵

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老豆腐 2片

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大蒜 3瓣

、

青蒜 1段

、

老姜 1段

、

干辣椒面适量

、

白糖 2勺

、

十三香适量

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

面条配菜（青菜）适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
200g面粉、100g水、半茶匙盐和成光滑的面团，盖起来醒发30分钟，干一点的面团比较适合，下锅以后不容易断
步骤2/15 点击查看大图
将醒好的面团分成大小均匀的面剂子，取一个擀开，撒上干面粉
步骤3/15 点击查看大图
用筷子用力压在擀好的面皮上
步骤4/15 点击查看大图
沿着压的印子将面皮撕成条
步骤5/15 点击查看大图
撒上干面粉，防止粘连
步骤6/15 点击查看大图
重复步骤，把所有的面团撕完，面条就做好了
步骤7/15 点击查看大图
醒面的时候可以把做哨子的材料准备好，猪肉剁成肉末，土豆、胡萝卜、老豆腐切成方形的小丁，云耳泡发切碎，小葱切末，大蒜切末，青蒜切细，姜用擦子擦末（我不喜欢吃到一粒一粒的姜）
步骤8/15 点击查看大图
小火煸炒猪肉末
步骤9/15 点击查看大图
下入郫县豆瓣酱，炒出红油
步骤10/15 点击查看大图
倒入胡萝卜进行翻炒，接着倒入土豆、豆腐、云耳，进行翻炒后加料酒、酱油、蚝油、十三香、辣椒面、白糖和水
步骤11/15 点击查看大图
大约煮3分钟就可以了，撒上青蒜末
步骤12/15 点击查看大图
煮哨子的时候烧一锅热水，先把青菜烫熟、捞出摆在碗底
步骤13/15 点击查看大图
再把面条煮熟，摆在青菜上面
步骤14/15 点击查看大图
然后把煮好的哨子盖在面条上，撒上葱花，淋上山西老陈醋
最后一步点击查看大图
好扎实的一碗面，煮的小米粥一口都喝不下了