卤水点豆腐 一物降一物
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俗话说:“豆腐水做”, 北豆腐又称北方豆腐(东北地区称暖豆腐),汉族特色豆制品,豆浆煮开后加入盐卤,使凝结成块,压去一部分水分而成,比南豆腐水分少而硬。 卤水豆腐豆香浓郁、筋道有嚼头,适合用于煎、炸、酿以及制馅等。石膏豆腐豆香味淡、切和翻炒时易碎,适合用于做拌、烩、烧、制作汤、羹菜肴。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/15
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选取400g优质黄豆,用自来水浸泡,夏天6-8小时,冬天12小时左右。沥干湿豆,放入破壁机中;
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步骤2/15
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倒入适量纯净水至破壁机1700ml刻度线,开启机器打磨2分钟;
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步骤3/15
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将打磨好的豆浆倒入过滤袋内,用手挤压、出浆、滤渣;
步骤4/15
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发布于 2020-02-23
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