湖南风味萝卜干炒腊肉
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步骤1/11
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萝卜干泡水,切成小丁
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步骤2/11
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腊肉,一定要有肥有瘦的,将他们切成薄片,因为我不喜欢吃肥肉,所以我把肥的和瘦的分开切了,肥的可以榨油,纯瘦的吃起来口感好。
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步骤3/11
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大葱、姜,蒜切末
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步骤4/11
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开大火,不要放油,将萝卜丁在锅中不断的翻炒,炒干水份,萝卜丁成单独的颗粒后,装盘备用。
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步骤5/11
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开大火,在锅中放入少许油,将腊肉的肥肉放入锅中不断翻炒煸炒出油。
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步骤6/11
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将瘦腊肉也倒入锅中翻炒,瘦腊肉中的油也随之炒出后,装盘备用。
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步骤7/11
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将葱、姜、蒜末倒入锅中爆香
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步骤8/11
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倒入萝卜丁翻炒2分钟
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步骤9/11
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再倒入腊肉进行翻炒2分钟,放入适量生抽和蚝油,因为腊肉、生抽和蚝油里面都有盐,所以放不放盐可以适情况而定。
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步骤10/11
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加入少许水,焖煮翻炒3分钟,将水炒干,入味。
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最后一步
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盛出装盘,完成。
如果喜欢吃腊肉的肥肉,切的时候就要不把肥瘦分开。
最开始不放油炒萝卜丁的时候,一定要把水份炒干,这样味道才会爽口z
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发布于 2020-02-23
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