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芒果千层蛋糕(附原理)

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一直都有在自学一些美食和烘焙,但是写菜谱是第一次。老婆大人这几天嚷着要吃芒果千层,我就学着做了起来,最终还是很成功的,给大家分享一些经验哦~ 千层其实不难,主要是时间比较久一点,只要有耐心,大家都可以做好的。 这个方子最后煎出12块饼皮,成品差不多6寸大小,建议3-4人食用。
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1小时以上
烹饪步骤
小贴士

1、面粉过筛,是因为面粉容易结块,过筛可以把结块打散,让面糊更均匀。 2、奶油的打发一定要胆大心细,如果是夏天的话,要把容器放入冰水打发。要不然温度太高,很容易打发失败。 3、加入奶油的糖,可以视情况增减,多加一些就会更甜,少一些就没那么甜。 4、煎饼皮的时候,如果功力可以,可以尝试网上流行的一次舀入较多面糊,转动平底锅2圈让面糊铺开一层,再将多余的面糊倒回碗里的方法。据说这样做出来的饼皮更薄,口感更好。下次尝试一下。 5、煎饼皮的时候,锅盖可盖可不盖,没太大影响。 6、切千层是个技术活,一不小心可能会切散。下次我想试试先把饼皮切好,再来抹奶油放芒果的方法,这样做好就可以直接吃了,只不过时间可能会更久一点。 7、实践证明,在冰箱冷藏隔夜之后再切,比较不容易切散。

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发布于 2020-02-23

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