浓香醇厚入口即化——榴莲冰激凌

浏览 21700 · 收藏 146

有没有和我一样喜欢吃榴莲的朋友，买了一个榴莲吃不完，放太久就不新鲜了，就做了冰激凌，真是太好吃了～和吃榴莲一样香～我这个冰激凌放的榴莲果肉比较多～建议不要减少，不然榴莲的味道没有这么浓郁～榴莲果肉重量，是去掉籽以后的纯果肉！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

纯牛奶 150克

、

淡奶油 160克

、

白砂糖 30克

、

榴莲果肉 250克

、

奶油奶酪（可以不放） 30克

、

蛋黄两个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好要用的食材。两个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，只用蛋黄
步骤2/11 点击查看大图
准备一个金属的盆子，蛋黄加白砂糖，用手动打蛋器搅拌，到蛋黄略微发白就可以了。然后把150克纯牛奶分两次加进去，第一次先少加一点搅拌均匀以后，再把剩下的加进去～
步骤3/11 点击查看大图
然后把30克奶油奶酪加进去，奶酪会在加热时候融化。我是把盆子直接放在煤气灶上煮，也可以把蛋奶液倒入小锅里！
步骤4/11 点击查看大图
一定要开最小火，然后一边不停的搅拌～煮到蛋奶液中间开始冒小泡，就可以关火了。
步骤5/11 点击查看大图
把准备好的榴莲果肉放进去搅拌均匀，直接放进去就行，不用怕有果肉弄不碎，后面还要搅拌。
步骤6/11 点击查看大图
搅拌均匀以后把蛋奶榴莲糊放至凉透一定要凉透。
步骤7/11 点击查看大图
然后160克奶油用电动打蛋器打发到纹路清晰，倾斜盆子流动感也很弱基本不太流动时候即可。把晾凉的蛋奶榴莲糊糊倒进奶油中。
步骤8/11 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀！放入冰箱冷冻！40分钟以后拿出来用电动打蛋器搅打均匀，大概打半分钟。再40分钟以后拿出来再用打蛋器打均匀，大概一分钟。再40分钟再拿出来用打蛋器打一下，这个时候因为冷冻的关系有点粘稠了，慢慢打两分钟。每次拿出来打时候记得用硅胶铲先把边缘刮一下，因为冷冻边缘都冻住了。要先翻拌均匀再打。
步骤9/11 点击查看大图
这是第三次拿出来翻拌搅打以后的样子～这样反复翻拌搅打，冰激凌做好以后会比细腻，入口即化没有冰渣渣～
步骤10/11 点击查看大图
然后放到保鲜盒密封，放到冷冻室冷冻几个小时就可以吃了～每次吃之前从冷冻室拿出来缓个15分钟左右～就可以挖球吃了～
最后一步点击查看大图
这个冰激凌配方口感醇香浓郁，榴莲味特别足，和直接吃榴莲差不多，特别香～入口即化～没有冰渣～也不会觉得黏糊糊发腻～