咸得齁死的香酥鸭腿
复刻豆果上的方子,结果一失手,盐放多了,于是原本充满期待的香酥鸭腿,妥妥得让全家失望了一回。但是即便是大厨,也会有失手的时候,所以我把失败的经验传递上来,希望给大家借鉴。
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步骤1/9
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文火加热食盐、八角和花椒,直到炒出香味(我的失败就在盐失手倒了太多,其实只需要图片中的1/4的盐量)
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步骤2/9
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鸭腿背面改刀以便入味
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步骤3/9
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将鸭腿放入保鲜袋,加入盐和花椒八角,然后摇匀,放入冰箱一个晚上
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步骤4/9
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鸭腿取出,冲掉盐和花椒八角,放姜片
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步骤5/9
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上锅蒸15分钟
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步骤6/9
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出锅去水
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步骤7/9
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用厨房纸吸去多余水分
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步骤8/9
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锅内入油,放入鸭腿(这也是我失败的另一步,油要多,否则鸭腿炸不透)
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最后一步
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出锅撒上些许椒盐粉
1.盐不能多,宁可淡一点,可以加椒盐粉或者盐
2.煎鸭腿的油要多
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-23
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