拌萝卜干
做好的"拌萝卜干"既有鲜萝卜脆脆的口感，又多了晾干后韧性的耐咀嚼感，微微的辣味让鲜甜层次更为丰富，椒香与芝麻香气增添了诱人食欲的香味。 与潮汕和苏杭地区腌制萝卜干不同，我们东北的萝卜干分为淡味和咸味两种，一般不经过发酵，直接晾干储存。北方的萝卜干更生脆爽口，南方的萝卜干咸中带甜，更润口一些。今天就给大家介绍一种我们东北常吃的，简单美味，五分钟端上桌的“凉拌萝卜干”做法。
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准备好一把萝卜干。
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步骤2/12
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把萝卜干用清水冲洗一下，再泡在清水中20分钟左右，让萝卜干吸水膨胀成图中的样子。小提示：浸泡的时间要根据萝卜干的粗细来调整，一般手指粗细的泡20分钟就可以了，浸泡时间不是越久越好，太久了泡灢了就没有脆脆的口感了。
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步骤3/12
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泡好的萝卜干放在厨房纸巾上吸净水分。小提示：水分一定要吸净，这样调味的时候才更容易入味，也不会因为水分使味道流失变淡。
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将萝卜干斜着切细条。切面与调味接触的面积更大，更好入味。
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步骤5/12
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先加2勺盐拌匀，再加入糖、生抽、味精拌匀，放在一边备用。
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步骤6/12
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把辣椒粉和白芝麻混合。也可以用辣椒碎或切成段的干辣椒。不吃辣的话就不加。
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将植物油、花椒油倒入锅中，小火烧热，撒入辣椒粉和白芝麻混合物，搅匀后出香味后离火。
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步骤8/12
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把热的辣椒油浇在刚才拌的萝卜干上。
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步骤9/12
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再加少许熟芝麻油拌匀，就可以装盘上桌了。
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步骤10/12
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成品图
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步骤11/12
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成品图
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最后一步
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成品图
拌好的萝卜干如果一次吃不完，可以用保鲜盒密封，冷藏保存两周左右，想吃的时候就拿出来，非常方便。
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发布于 2020-02-23
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