古早巧克力豆蛋糕
此款蛋糕运用了水浴法,绵密的蛋糕体加上稍微苦涩的巧克力豆,不会感觉到腻,反而让人吃了还想吃,冷藏过后更是别有一番风味哟,还不赶快来试试 这个方子是6寸的哈
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步骤1/17
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将蛋白和蛋黄分离,注意蛋白里不要有蛋黄和水
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步骤2/17
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将热油加热到85度以上,这一步的目的是为了把面粉烫熟
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步骤3/17
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面粉过筛到热油里,注意不要拌太多次
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步骤4/17
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拌到没有面粉颗粒即可
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步骤5/17
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分次加入牛奶拌匀
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步骤6/17
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到这种状态
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步骤7/17
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分次加入蛋黄,拌匀
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步骤8/17
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拌匀备用
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步骤9/17
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到这个状态就行
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步骤10/17
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将蛋白中加入香草精和柠檬汁,打发至湿性发泡这一部我前面的戚风蛋糕有提过,可以参考一下哈
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步骤11/17
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将1/3的蛋白糊挖到蛋黄糊中翻拌均匀备用
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步骤12/17
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将拌好的蛋糕糊倒入蛋白中,拌匀备用
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步骤13/17
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将模具底部铺上油纸,四周抹上油备用将蛋糕糊倒入模具中
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步骤14/17
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倒入一半时可以撒些巧克力豆
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步骤15/17
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将剩下的蛋糕糊倒入模具中,表面撒些巧克力豆,这是一个水浴法的蛋糕,要将蛋糕放入,2/3的水中,烘烤,可以底下放一个盘子,放入蛋糕模具,然后装满2/3的水
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步骤16/17
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150度烘烤,50到60分钟
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最后一步
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趁热脱模
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-23
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