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肉沫粉丝煲

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肉沫粉丝煲是一道家常菜，可以认为是四川名菜蚂蚁上树的简化版。 因为这道菜不需要让蚂蚁爬树，所以从食材的选择和做法上完全和蚂蚁上树不同。首先在粉丝上选择用劲道、耐煮的龙口粉丝，最重要是超市基本都有卖的。肉沫选择用带点肥肉的，这样烧出来后更香。同时肉沫和葱蒜末的用量也不需要像蚂蚁上树一样很大，可以根据个人喜好增减。为了制做的时候更方便、省时，甚至连事先泡粉丝都不需要！
食材清单 加入采购清单
10~30分钟
肉沫 70g
、
龙口粉丝 2块
、
姜 一块
、
蒜瓣 一头
、
生抽 1汤匙
、
盐 半茶匙
、
老抽 1茶匙
、
料酒 1汤匙
、
鸡精 1茶匙
、
香油 2茶匙
、
豆瓣酱 一勺半
、
蒜苗 2-3根
烹饪步骤
小贴士

＊ 粉丝不用提前泡发，直接让粉丝去吸收汤汁，好处是粉丝会非常的入味！ ＊ 烧的时候，加的水量很重要，加太多不好收汁，加太少粉丝又浸不熟，所以水位以能刚刚浸住粉丝为标准 ＊ 这道菜吃的是干香，汁要完全收干，收汁的时候如果怕控制不好火候，建议全程保持小火，否则容易糊底，但注意刚刚收干就要迅速出锅，让粉丝干香的同时还保有一点湿润，不要收太干！不要收太干！不要收太干！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-23

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