连喝三碗的❤️冬瓜玉米排骨汤

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粉粉超爱喝汤天气虽然渐暖，但还是有些许寒意的。晚上，来碗冬瓜玉米排骨汤，好生惬意吖❤️

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1小时以上

冬瓜 300g

、

胡萝卜一根

、

山药一根

、

虫草花 50g

、

玉米一根

、

汤骨 500g

、

葱白少量

、

姜片少量

、

蒜片少量

、

料酒一勺

、

橄榄油少量

、

玫瑰盐少量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
将冬瓜洗净、去皮瓤、切块（不要切的太小块哟，不然会化掉
步骤2/19 点击查看大图
玉米胡萝卜切段儿
步骤3/19 点击查看大图
山药去皮切段儿
步骤4/19 点击查看大图
虫草花洗净备用
步骤5/19 点击查看大图
将汤骨洗净备用
步骤6/19 点击查看大图
冷水中加入一勺料酒
步骤7/19 点击查看大图
汤骨冷水入锅注意⚠️焯排骨一定要冷水下锅，不可用热水。热水下锅排骨的表面会受到高温的刺激，紧致回缩，导致腥味散发不出去，而且肉质也会变得非常的柴️【最后附上详细说明】
步骤8/19 点击查看大图
小火慢炖，逐渐加热将血沫撇掉
步骤9/19 点击查看大图
将汤骨捞出，用温水洗净沥干
步骤10/19 点击查看大图
备好葱姜蒜
步骤11/19 点击查看大图
砂锅，热锅加入橄榄油
步骤12/19 点击查看大图
置入葱姜蒜翻炒爆香
步骤13/19 点击查看大图
下汤骨翻炒片刻，翻炒过的汤骨做的汤会更美味哦
步骤14/19 点击查看大图
加适量热水，可以多一些，毕竟物料很多且煲制时间较久（一次性加完哦，不要边煲汤边多次添加，很影响口味的）
步骤15/19 点击查看大图
大火煮开，放入虫草花滚一分钟，转小火煮40分钟
步骤16/19 点击查看大图
40分钟后，放入冬瓜、玉米和胡萝卜小火煮继续20分钟
步骤17/19 点击查看大图
20分钟后加入山药煮熟后（大约10-15分钟）关火
步骤18/19 点击查看大图
依据个人口味撒入玫瑰盐
最后一步点击查看大图
粉粉比较偏爱直接将玫瑰盐撒入盛出的汤碗中❤️

小贴士

1⃣️排骨如何焯水：冷水下锅，小火慢炖，逐渐加热，这样肉里面的脏东西才会出来。水开后将出现的白沫撇去，再用筷子搅拌一下，让排骨的每个部位都充分接触到热水，以便将排骨中明显的鲜血焯去。水开三分钟后关火，捞出排骨之后再用温水进行清洗后沥干。这样做出来的肉口感好，不老不柴，美味。注意⚠️切记不可直接用热水焯，否则外层的肉短时间就熟了，里面的淤血还未除尽，肉还是生的，这样会特别影响肉的口感。 2⃣️山药易化，一定要最后放喔～

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发布于 2020-02-23

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