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湘辣炒鸭的做法

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湘辣炒鸭

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30~60分钟 | 配菜(中级)

子鸭半只

、

尖椒（青红） 300k

、

生姜 3枝

、

大蒜瓣 2球

、

香葱 1把

、

豆瓣酱 3勺

、

香叶 5片

、

草果 2颗

、

桂皮 2块

、

八角 3~5颗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
子鸭洗净（内腔肺块掏出冲净）沥水。锅加热至5层，茶油250k入锅，烧热，鸭头、脚、翅尖、翅膀、大棒（腿）入锅炸至金黄出锅。
步骤2/7 点击查看大图
鸭脖用刀背敲碎，砍段入锅炸香。
步骤3/7 点击查看大图
鸭肉入锅炸香出油，将鸭头等入锅继续炸，酱香型白酒1小盖，旋转撒入盖盖，转中火闷。
步骤4/7 点击查看大图
青、红尖椒洗净斜刀切块；生姜去皮洗净切片；蒜瓣去皮切块；葱洗净打结（我没打）。
步骤5/7 点击查看大图
鸭肉焦香时，将鸭肉推一边，香叶、草果、桂皮、八角、生姜入锅翻炒出香，入尖椒翻炒，少许食盐，蒜块入锅翻炒出香味，用鸭肉盖在辣椒上面，将鸭血插碎倒入。
步骤6/7 点击查看大图
将豆瓣酱倒入锅内，香葱放入，翻炒。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，香辣的鸭子就好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-23

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