桂花香卤茶叶蛋

浏览 54284 · 收藏 477

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

做一个让全办公室的人都爱你的，吃一颗记你一辈子的茶叶蛋。绝对远胜于外面店铺里面买的任何一款茶叶蛋。吃完唇齿留香，做完也是满屋桂花香气加茶叶的芬芳。而且绝对拴住男朋友‍的胃，吃过一颗，会要求连吃七天。今天我就来给大家分享一下，大家快快收藏起来吧❤️ ☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 10个

、

茶叶一把

、

香叶 3片

、

八角 3个

、

花椒 6个

、

桂皮 1条

、

冰糖 4-6颗

、

桂花蜜两勺

、

干桂花一把

、

生抽两勺

、

老抽一勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先把鸡蛋的外壳清洗干净，把鸡蛋冷水下锅煮一下，先开大火烧开，煮10分钟。
步骤2/14 点击查看大图
利用煮鸡蛋的时间，先准备一下辅料，按10个蛋来说，在小碗中放上八角3个、香叶3片、花椒6克、桂皮1小段、冰糖6颗，我还准备了桂花蜜来，干桂花。
步骤3/14 点击查看大图
同时用小锅烧水煮开茶叶，水开后放茶叶，中火将茶叶煮制全部变大散开，约3-5分钟。
步骤4/14 点击查看大图
鸡蛋煮熟后，取出来在冷水中浸泡一下，大约浸泡3分钟捞出来，用勺子轻轻的敲碎外壳，在用手滑圈似的轻轻按压鸡蛋转一圈（其实就是滚一圈），让其皮与蛋之间有缝隙。将少部分外壳可以敲碎拨开，以便更好的入味。
步骤5/14 点击查看大图
在锅里倒上水，不要太多。水开后，让入大料，香叶，桂皮，花椒粒，煮下味道，约3-5分钟。再将煮发好的茶叶加茶叶水放入。
步骤6/14 点击查看大图
料酒两勺
步骤7/14 点击查看大图
生抽两勺
步骤8/14 点击查看大图
老抽一勺
步骤9/14 点击查看大图
再加上食盐2勺，冰糖6颗，桂花蜜搅拌均匀。
步骤10/14 点击查看大图
放入鸡蛋，盖上锅盖，再开中火煮6分钟，煮出料头的香味。出锅前两分钟放部分干桂花煮一会。
步骤11/14 点击查看大图
出锅后盛出让料汁茶叶完全浸泡覆盖住鸡蛋。
步骤12/14 点击查看大图
刚出锅的色泽感
步骤13/14 点击查看大图
在面上撒一些干桂花。用保鲜膜盖上或者放到饭盒里。放置8个小时以上，可以晚上做，放置一晚，让鸡蛋入味就可以开吃了。
最后一步点击查看大图
放桂花，真的是整个卤蛋都是桂花的香气，还配有浓浓的茶的清香，又有卤肉的味道，而且这色泽感特别好看，真的是吃也吃不够，闻也闻不够。如果没有桂花就不放。☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️

小贴士

【注意事项】 1️⃣可用桂花蜜来代替糖，放桂花蜜的话，冰糖就少放一点。 2️⃣鸡蛋要记得冷水下锅煮，煮熟后放在冷水中浸泡3分钟，让鸡蛋冷却，这样就比较容易去皮。 3️⃣茶叶量根据鸡蛋的量来看，需要之后茶叶把鸡蛋大部分能围绕住。茶叶，我选的是日月潭红茶的台茶。茶叶别选太清淡的茶。 4️⃣泡茶和煮茶都可以，先煮茶可以更快而且让茶的味道更出来。 5️⃣如果想吃溏心蛋，那就是在第一次煮蛋，加上第二次煮蛋总共加起来时间控制在10-12分钟左右。可以先大火7-8分钟，再加料时3-4分钟。 6️⃣在敲蛋的时候可以整个拨开煮，这样整个卤蛋就都是一个颜色。 7️⃣腌制鸡蛋的时候，要记得把料汁没过鸡蛋，这样腌制的味才会更均匀，放置一夜第二天早上，就可以食用了。着急吃，3个小时就可以。希望大家喜欢，吃得开心哈！有问题随时问我

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-23

换个做法