桂花香卤茶叶蛋
做一个让全办公室的人都爱你的, 吃一颗记你一辈子的茶叶蛋。 绝对远胜于外面店铺里面买的任何一款茶叶蛋。 吃完唇齿留香,做完也是满屋桂花香气加茶叶的芬芳。 而且绝对拴住男朋友的胃,吃过一颗,会要求连吃七天。 今天我就来给大家分享一下,大家快快收藏起来吧❤️ ☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️
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步骤1/14
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首先把鸡蛋的外壳清洗干净,把鸡蛋冷水下锅煮一下,先开大火烧开,煮10分钟。
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步骤2/14
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利用煮鸡蛋的时间,先准备一下辅料,按10个蛋来说,在小碗中放上八角3个、香叶3片、花椒6克、桂皮1小段、冰糖6颗,我还准备了桂花蜜来,干桂花。
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步骤3/14
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同时用小锅烧水煮开茶叶,水开后放茶叶,中火将茶叶煮制全部变大散开,约3-5分钟。
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步骤4/14
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鸡蛋煮熟后,取出来在冷水中浸泡一下,大约浸泡3分钟捞出来,用勺子轻轻的敲碎外壳,在用手滑圈似的轻轻按压鸡蛋转一圈(其实就是滚一圈),让其皮与蛋之间有缝隙。将少部分外壳可以敲碎拨开,以便更好的入味。
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步骤5/14
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在锅里倒上水,不要太多。水开后,让入大料,香叶,桂皮,花椒粒,煮下味道,约3-5分钟。再将煮发好的茶叶加茶叶水放入。
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步骤6/14
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料酒两勺
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步骤7/14
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生抽两勺
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步骤8/14
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老抽一勺
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步骤9/14
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再加上食盐2勺,冰糖6颗,桂花蜜搅拌均匀。
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步骤10/14
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放入鸡蛋,盖上锅盖,再开中火煮6分钟,煮出料头的香味。出锅前两分钟放部分干桂花煮一会。
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步骤11/14
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出锅后盛出让料汁茶叶完全浸泡覆盖住鸡蛋。
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步骤12/14
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刚出锅的色泽感
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步骤13/14
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在面上撒一些干桂花。用保鲜膜盖上或者放到饭盒里。放置8个小时以上,可以晚上做,放置一晚,让鸡蛋入味就可以开吃了。
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最后一步
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放桂花,真的是整个卤蛋都是桂花的香气,还配有浓浓的茶的清香,又有卤肉的味道,而且这色泽感特别好看,真的是吃也吃不够,闻也闻不够。如果没有桂花就不放。☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️
【注意事项】
1️⃣可用桂花蜜来代替糖,放桂花蜜的话,冰糖就少放一点。
2️⃣鸡蛋要记得冷水下锅煮,煮熟后放在冷水中浸泡3分钟,让鸡蛋冷却,这样就比较容易去皮。
3️⃣茶叶量根据鸡蛋的量来看,需要之后茶叶把鸡蛋大部分能围绕住。茶叶,我选的是日月潭红茶的台茶。茶叶别选太清淡的茶。
4️⃣泡茶和煮茶都可以,先煮茶可以更快而且让茶的味道更出来。
5️⃣如果想吃溏心蛋,那就是在第一次煮蛋,加上第二次煮蛋总共加起来时间控制在10-12分钟左右。可以先大火7-8分钟,再加料时3-4分钟。
6️⃣在敲蛋的时候可以整个拨开煮,这样整个卤蛋就都是一个颜色。
7️⃣腌制鸡蛋的时候,要记得把料汁没过鸡蛋,这样腌制的味才会更均匀,放置一夜第二天早上,就可以食用了。着急吃,3个小时就可以。
希望大家喜欢,吃得开心哈!
有问题随时问我
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-23
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