蒸菜|莴苣叶子健康吃

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Ingredients: 莴苣叶、胡萝卜、面粉、蒜瓣

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这里的蒸菜是用野菜、槐花、豆角、萝卜、芹菜叶、莴苣叶等各种蔬菜和花径拌上面粉蒸熟吃。可以说是一道主食也可以说是一道配菜。小时候，开春了，田地里就会冒出很多野菜，和三五个小伙伴挎着篮子拿着小铲子追逐着挖荠菜和面条菜，一到春暖花开就巴巴的盼望着这一口野菜的味道。还有春天里的槐花和榆钱；夏天的老豆角；秋天的茄子和老豆角；冬天的莴苣叶、芹菜叶和胡萝卜叶。满满的回忆，满满的口水！

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1小时以上 | 配菜(中级)

莴苣叶、胡萝卜、面粉、蒜瓣

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
刚买的新鲜莴苣
步骤2/23 点击查看大图
留下顶头最嫩的叶子
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嫩绿的颜色，春天的颜色
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莴苣叶冲洗干净，沥干水分
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莴苣叶子如图切成丝
步骤6/23 点击查看大图
切细细的不需要改刀
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萝卜丝擦细细的丝
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加入面粉两手把莴苣叶子拌均匀
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哎呀…忘了胡萝卜丝了，赶紧加进去拌均匀。（胡萝卜丝应该和莴苣丝放一起加面粉的，后加也不影响）
步骤10/23 点击查看大图
拌均匀后，两手轻轻揉搓，使面粉和叶子充分融合，拌好后准备蒸笼布了。
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蒸笼纱布用水充分浸泡透，拧干，铺在蒸笼上。（防止粘在蒸笼布）
步骤12/23 点击查看大图
把菜均匀的铺在蒸笼上
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放入蒸烤箱蒸20分钟，蒸锅蒸15分钟。这个时间也是根据蒸菜的量来判断的，时间不宜太久，长了叶子就变黄了。
步骤14/23 点击查看大图
10～15分钟取出用筷子把所有的菜拨散开，防止粘成块。
步骤15/23 点击查看大图
蒸好出锅喽，趁热装到大容器里，加入盐搅拌均匀。
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准备一头大蒜
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挤成蒜末
步骤18/23 点击查看大图
热锅热油加入蒜末炸香
步骤19/23 点击查看大图
滋滋滋，好香啊
步骤20/23 点击查看大图
趁热倒入蒸菜上
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拌均匀
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装盘，来上一勺辣椒，棒呆了！
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拌稀饭吃，那是香啊！

小贴士

1⃣️莴笋叶嫩的最佳，一般挑选莴笋绿心的比较香； 2⃣️清洗干净的莴笋叶一定要沥干水分，甩一下，或放筐子里等十来分钟； 3⃣️拌面粉时，面粉要慢慢加，直到拌均匀，中间不需加水； 4⃣️蒸的时间根据蒸菜的量来判断，在中间用筷子拨散时就可以自己判断再蒸多久就熟了。

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发布于 2020-02-23

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