半熟芝士～

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半熟芝士～

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半熟芝士我最初是在好利来吃到哒，真的好吃，每次去都买好多～这次就自己做啦，可以放开肚皮吃，这个配方可以做15个左右

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1小时以上

奶油芝士 166g

、

蛋黄 2个

、

淀粉 8g

、

细砂糖（蛋黄） 8g

、

纯牛奶 105g

、

黄油 25g

、

蛋清 2个

、

细砂糖（蛋清） 43g

、

六寸戚风蛋糕 1个（我的上个食谱有）

、

蜂蜜适量

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
首先我们先来准备模具，把油纸裁剪成适合的大小，要比模具高出一点
步骤2/29 点击查看大图
拿出模具
步骤3/29 点击查看大图
涂上一层黄油，为了能让油纸粘住
步骤4/29 点击查看大图
像图片一样，把所有模具都粘上油纸
步骤5/29 点击查看大图
剪出一块长方形锡纸，把它包住（因为这个半熟芝士是水浴法，为了防止水进去，所以包锡纸）
步骤6/29 点击查看大图
把所有的模具都包起来，然后拿出戚风蛋糕
步骤7/29 点击查看大图
切出一层蛋糕，用模具印出大小，放入模具中
步骤8/29 点击查看大图
把所有模具都放入蛋糕底，然后放到一旁备用，到此模具就准备结束了
步骤9/29 点击查看大图
接下来做蛋黄部分的内容。拿出奶酪芝士，隔水化，注意水一开就可以关火，用余温化掉就行
步骤10/29 点击查看大图
化成图片中的粘稠无颗粒即可，放到一旁备用
步骤11/29 点击查看大图
两个蛋黄中加入细砂糖和淀粉，搅拌均匀
步骤12/29 点击查看大图
搅拌均匀无颗粒后，放到一旁备用
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把牛奶倒入锅中，煮沸
步骤14/29 点击查看大图
端出倒入刚刚准备好的蛋黄中，搅拌均匀
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搅拌均匀后倒回锅中，中火煮，一边煮一边用手动的打蛋器搅拌
步骤16/29 点击查看大图
搅拌发现变浓稠后，立马端出
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立即加入黄油，用余温把它融化，搅拌均匀
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倒入刚刚化好的奶酪芝士，搅拌均匀
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这是搅拌均匀后的样子，蛋黄的部分就算是完成了，接下来准备蛋白部分
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蛋清加入糖，自动打蛋器开2档
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搅打至有浓稠感，并且还有流动感时停止，注意不要打发过度，不要打发过硬，还有流动的时候即可
步骤22/29 点击查看大图
倒入刚刚准备好的蛋黄部分，搅拌均匀，注意手法运用从下往上翻拌，不要过度用力
步骤23/29 点击查看大图
这是搅拌均匀够的样子
步骤24/29 点击查看大图
拿出刚刚准备好的模具，放入烤盆中，用裱花袋把糊挤入模具中，八分满就好，烤的过程会爬高
步骤25/29 点击查看大图
在烤盆中倒入水，水量一个底就可以，放入烤箱，上火200下火130烤25-30分钟
步骤26/29 点击查看大图
这个是我烤15分钟的样子，每个人的烤箱脾气不同，第一次做时一定要注意观察
步骤27/29 点击查看大图
这个是25分钟的样子，如果上色很深就可以出炉了
步骤28/29 点击查看大图
脱模晾凉后涂上蜂蜜水，1：1的比例，涂在面上，就可以吃了，软软绵绵的口感，可以放入冰箱冷藏后再吃，口感更佳
最后一步点击查看大图
颜色有深浅不一很正常，如果想要颜色深一点可以再烤两分钟上色，不过一定要在烤箱旁边观察，以免糊了

小贴士

❤️一定要注意蛋清打发不要过度 ❤️第一次做一定要注意观察，每个人的烤箱脾气不同，不可以直接运用菜谱的时间，容易糊了或者不熟，一定要观察

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！