自制重庆火锅（家庭版）

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两人份或者三人份，人多的话可参照我的菜谱买家秀后面做的素菜量自行增加，好满足，最简单的食材，老少皆宜。我们自己在家吃并不像外面那么辣，本地人在家更不是无辣不欢，现代社会，都知养生。实在吃辣的童鞋自行加干辣椒在炒料那一步。原味料碟是灵魂。第6大步开始是另一顿同版本鸡肉火锅，今天刚做的，特地补齐图片馋你们^_^

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉多一些

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藕片一根

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平菇撕片

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白菜随意

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粉丝一团

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豆皮两张

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自家灌的火腿肠 2根

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青菜只是点缀

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葱、姜、蒜切碎末

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香菜切碎

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生抽、香醋作调料

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烧鸡公调料包炒料用

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排骨作汤底

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血旺一坨

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虾饺少点

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毛肚少点

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大葱一根

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香油超市那种

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.先排骨焯水备用（我们这边喜欢鸡汤或者红烧牛肉打底，但是这次我更偏向有肉的小排骨），热锅烧油，下入姜片、大葱、大蒜、豆瓣酱、烧鸡公调料（2-3大勺就行，多了辣）爆香一下，加入排骨炒料，多炒一会儿让排骨上点焦香2.放点盐，把炒料后的排骨转入汤锅里，加入一大锅清水大火煮开，水要加满，后面火锅食材有粉丝这些怕糊底，且一次加满水也比中途加水更原滋原味3.水开后转小火，加入大葱段慢炖1.5小时，请在厨房闹钟给自己倒计时，省的忘关火4.准备图片中的食材，想要有食欲就要用心摆盘，五花肉不要太薄（没有五花肉的用瘦肉代替），肥瘦参半是灵魂，肉片用少许生抽、花椒面、白酒或料酒、淀粉、一点盐腌制备用5.碗碟调料准备：葱姜蒜切碎末，香菜切一下，有折耳根的可切碎些
步骤2/9 点击查看大图
5.这是血旺、毛肚，还有没拍照的虾饺6.一个半小时时间到，尝尝汤底，需要加盐调味，再把锅转入电磁炉，电磁炉上第一时间放入虾饺、血旺、火腿肠等可以煮久点的荤菜，这也可以让汤更有味
步骤3/9 点击查看大图
7.原味灵魂调料来啦，家里用的香油比火锅店的香油要浓些，所以不能倒太多不然很腻。碗里加入香油、葱姜蒜末、香菜末、再从火锅里打点汤加进碗里，还要加点生抽和醋，因为我的汤底没有太咸，有折耳根的自己放进去
步骤4/9 点击查看大图
8.用心享用食材，先来点超棒的小排骨～～
步骤5/9 点击查看大图
9.吃到最后野蛮的再来一碗((٩(´͈ᗨ`͈)۶))
步骤6/9 点击查看大图
^_^^_^^_^这是同配方做的鸡肉火锅：1.这步开始纯属补齐图片，鸡肉先酱紫炒料
步骤7/9 点击查看大图
2.准备的菜菜
步骤8/9 点击查看大图
3.葱姜蒜香菜末
最后一步点击查看大图
4.馋，豆干豆腐蘑菇都很好吃啦