红烧肉我这样做的做法

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红烧肉我这样做

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简单的做法也要让肉好吃点

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉约800克

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜 4~5瓣

、

八角 2~3粒

、

桂皮一块

、

香叶 2~3片

、

冰糖适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
买块五花肉洗净切块。
步骤2/14 点击查看大图
起锅不烧油，小火直接把肉块摆入锅里慢慢煎，得看着翻面儿啊，别煎糊了
步骤3/14 点击查看大图
煎的每块肉都这样儿就捡出来
步骤4/14 点击查看大图
准备葱段姜片蒜八角桂皮香叶
步骤5/14 点击查看大图
锅里有煎肉时肥肉下的油要全部倒出去，不用刷锅锅边留点油足够用，直接下冰糖最小火慢炒
步骤6/14 点击查看大图
炒化颜色变深
步骤7/14 点击查看大图
下入肉块葱姜蒜八角桂皮香叶翻炒均匀
步骤8/14 点击查看大图
然后马上倒入料酒，先倒料酒哈，你会听见滋啦滋啦，料酒烹一下能去肉腥。然后再加生抽老抽
步骤9/14 点击查看大图
翻拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
提前在另一个炉罩上用砂锅烧开水
步骤11/14 点击查看大图
先把铲子上没有完全化的冰糖烫化
步骤12/14 点击查看大图
紧接着把炒匀的肉倒入砂锅
步骤13/14 点击查看大图
水开煮1~2分钟，加盐，盖盖儿，留点缝儿，最小火约一个半小时，水最好一次加足，中间不要加水，如果你发现水干了肉还不烂那一定加开水千万别加凉水。如果肉烂了还有很多汤汁那就开大火收汁，直至汤汁浓稠肉烂即可
最后一步点击查看大图
软烂，香，没有牙的婆婆都能吃

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

1.最好是用砂锅和高压锅或者电压力锅。如果只用铁锅炖的话，肉不易烂。 2.好多人炖红烧肉都是先给肉焯水，我是不焯水，用小火慢煎。这样做我觉得肥肉不那么腻了。如果你也爱吃肉可以试试哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-23

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