酸辣舂鸡脚

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10~30分钟

鸡脚

、

黄瓜

、

洋葱

、

芹菜

、

香菜

、

胡萝卜

、

空心菜

、

小米椒

、

干辣椒

、

柠檬

、

蒜

、

蚝油

、

鱿鱼露

、

黄豆酱油

、

白糖

、

姜

、

花生碎

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
备料。洗净后，黄瓜去皮拍两下切段，芹菜切段，空心菜去掉叶子切段，洋葱切条状（或切丝)，胡萝卜切丝，香菜切碎，大蒜去皮，干辣椒用火烧一下(烧过的干辣椒会更香，若不具备烧烤条件，可用胡辣椒面。)。
步骤2/8 点击查看大图
锅中烧水，待水沸后放入鸡脚、姜、盐（少许)，煮熟后捞出过凉水（或冰水)。（煮鸡脚时，加入姜可去腥，也可加入少许料酒。)接着将鸡脚中的大骨头去掉切小。（鸡脚切小些更容易入味。)
步骤3/8 点击查看大图
准备一个泰国对窝，先将烧好的干辣椒舂碎(捣碎)，然后放入小米椒和蒜，再舂碎（捣碎)。(辣椒的辣度，依个人喜好放。泰国对窝，在淘宝中可以买到。)
步骤4/8 点击查看大图
辣椒舂碎后，放入洋葱、芹菜、胡萝卜、空心菜、香菜、盐(适量)、味精（少许)、白糖(少许)，舂匀(捣匀)。（喜欢吃泰国虾酱的小伙伴，可以加入适量虾酱。淘宝可以买到（全名：腥臭虾酱膏)。)
步骤5/8 点击查看大图
接着放入黄瓜，舂匀（捣匀)。
步骤6/8 点击查看大图
然后放入鸡脚，舂烂(捣烂)。（尽量将鸡脚舂扁(弄扁)，会更加入味。)
步骤7/8 点击查看大图
鸡脚舂好后调味，放入蚝油(适量有)、鱿鱼露(适量)、黄豆酱油（少许)、柠檬(只要汁水)、炒香的花生碎，搅拌均匀即可。(喜欢吃酸点的小伙伴，可以多放些柠檬。喜欢汤汁多点的小伙伴，可以直接加入适量饮用水，或者将泰国柠檬醋兑适量饮用水搅拌均匀后再加入，淘宝可以买到（全名：仙女牌酸柑汁)。因花生碎用完了，所以放了芝麻代替，放炒香的花生碎，味道会更好。喜欢冰爽感觉的小伙伴，调味时可以加入适量冰块，口感也很棒。做时没有，所以未加放。)
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装盘。