酵母版油条

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油条，是传统的中国小吃，从小耳熟能详的的早餐标配就是豆浆、油条、包子，所以雨妈有很深的油条情结，从小就爱吃，中间几年上学在外后，有几年没吃到本地的油条，还很想念。很多人说油条属于油炸食物，不健康，这个观点我认同，很多好吃的东西都是油炸的，但是我们不要每天吃啊，偶尔吃一次解解馋，过过瘾，还是不错的，不然人生没有美食还有什么乐趣。今天这款酵母版的油条，做法很方便，只需和好面醒发一小时就可以，擀至的过程也无需抹手油什么的，完全不沾手，操作过程简单，小白也能成功，炸好的油条白胖蓬松，外酥里香，再来一碗黄豆浆，美味的早餐齐活了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 380克

、

酵母 5克

、

牛奶 200克

、

盐 5克

、

鸡蛋 1个

、

花生油 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1、把面粉、鸡蛋、牛奶、油、盐、酵母全部放入厨师机杯子里，盖上厨师机盖子，放入厨师机上安装好。
步骤2/13 点击查看大图
厨师机控制面板设置时间5分钟，速度1档，揉至面团。没有厨师机的小伙伴，可以直接手揉，也很方便。
步骤3/13 点击查看大图
5分钟后把面团取出，滚圆后放入面盆，覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵1小时。或者直接用保鲜膜裹住面团，放入冰箱冷藏过夜，第二天一早炸。
步骤4/13 点击查看大图
1小时后把发酵好的面团取出，无需再揉，直接一分为二。
步骤5/13 点击查看大图
边拍面团边拉长，用面杖轻轻擀扁，然后用切面刀切成2指宽的面条。
步骤6/13 点击查看大图
两根面条重叠放在一起，用筷子压紧。
步骤7/13 点击查看大图
炸锅倒入适量植物油烧热，可用面团测试油温，放入一小块面团，迅速浮起就代表油温可以了。
步骤8/13 点击查看大图
两手抓住面团，轻轻拉抻，放入油锅里，用筷子来回翻面。
步骤9/13 点击查看大图
待到油条两面炸制金黄后，用筷子捞起，控干油脂。
步骤10/13 点击查看大图
炸好的油条，放入篮子里，放至微凉就可以吃了。
步骤11/13 点击查看大图
酵母版的油条，口感外酥里软，和泡打粉的相比，泡打粉版的油条，空心更大。
步骤12/13 点击查看大图
外酥里香。
最后一步点击查看大图
美味又方便，孩子放心吃。

小贴士

1、很多人喜欢早上吃油条，可以晚上和面，然后把和好的面团，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏，早上起来直接炸，更节省时间。 2、油条炸制的时候，油温不要太低，不然油条容易吸油，当然也不要温度太高，容易外面焦了，里面还不熟，全程保持中火炸制就可以了。 3、酵母版本的油条，因为没有任何添加剂，气孔不是很大，喜欢吃孔大的可以做泡打粉版本的。

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发布于 2020-02-23

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