泡椒兔
最近疫情原因,在家没事就做好吃的,再加上最近兔子很便宜,所以就做麻辣鲜香的泡椒兔吃,老公喜欢得很,吃得停不下筷子!!最主要给我的粉丝们来点硬货,也不枉你们喜爱我一场
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步骤1/22
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新鲜的兔子收拾好洗干净,用料酒揉匀静置1-2个小时,去腥味(这个步骤一定不能省,否则吃起来有味道),然后再充分清洗后沥干水分(一定要充分沥干)
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步骤2/22
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加入盐、生抽、花椒面、鸡精揉搓均匀(多揉一会儿,做做按摩,肉质更好吃)
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步骤3/22
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揉匀后覆上保鲜膜放入冰箱静置一晚上,充分入味
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步骤4/22
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从冰箱中拿出充分入味的肉,加入红苕粉拌均匀
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步骤5/22
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所有的配料、配菜,配菜根据自己的喜欢添加,我把喜欢吃的菜都加入了,所以有点多,嘿嘿
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步骤6/22
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详细特写这个十三香和泡山椒
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步骤7/22
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配料和配菜处理好,新鲜的辣椒和大葱切小段,泡椒和泡姜剁成小粒,小葱、香菜切段,配菜切薄片
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步骤8/22
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特写配料的处理细节
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步骤9/22
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起锅烧油,一定要舍得油,多多多
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步骤10/22
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油烧热后关小火下兔子肉,下锅翻炒至肉全部散开后再开大火
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步骤11/22
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不停的翻炒,直至肉质熟透
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步骤12/22
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倒出控油
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步骤13/22
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另起锅烧油,根据配菜多少放油
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步骤14/22
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依次加入鲜花椒粒、青红辣椒、大葱、蒜片炒香
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步骤15/22
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加入辣椒酱、泡椒泡姜,翻炒出香味(稍微多炒一会儿)
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步骤16/22
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倒入控油后的兔丁翻炒
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步骤17/22
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依次加入配菜,难熟的先放,易熟的后放
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步骤18/22
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最后放入洋葱
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步骤19/22
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放鸡精、十三香后准备起锅
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步骤20/22
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将香菜头放入,起锅
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步骤21/22
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最后洒上葱花、香菜叶,装盘出锅
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最后一步
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麻辣鲜香的泡椒兔好啦,开吃
Tips 1 兔子一定要彻底洗干净,加入料酒除味后要再彻底清洗一次;
Tips 2 辣椒酱是我自己做的,没有的话超市里买老干妈或香辣酱也可以,但不要放太多。这道菜调料颜色深了出来不好看;
Tips 3 放配菜的时候一定要一种放下去翻匀后再放第二种,这样才能最后一种放下去前面的差不多就都熟了,千万不要一次全部性放下去;
Tips 4 像土豆这种不易熟但大家基本都爱吃的配菜,可以用打皮刀处理,这样刮出来的土豆片非常薄,基本下锅一会儿就能熟;
Tips 5 如果大家还有什么想问的就在下面留言,我一定会回复大家,因为我是很宠粉的哟✌
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-23
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