比饭店的还好吃～酸菜巴沙鱼
家里有孩子的吃巴沙鱼最好了，肉质细嫩，还没有鱼刺。这道菜深受家人的好评，连不怎么爱吃鱼的儿子也对它赞不绝口，说是比饭店里烧的好吃多了。汤汁用来拌饭、下面都是不错的，或者光喝汤也很可口。鱼肉更不用提了，鲜美细嫩到怀疑人生，哈哈。
-
步骤1/9
点击查看大图
巴沙鱼解冻切片，切的时候把刀斜着切，这样切起来鱼片会大块一些，注意鱼不要切的太小块，因为巴沙鱼非常嫩，切太小可能会捞不到。
-
步骤2/9
点击查看大图
鱼片切好装碗里，加盐、淀粉、椒盐、蛋清，用手捏匀。
-
步骤3/9
点击查看大图
静置让它腌制一会。
-
步骤4/9
点击查看大图
接下来准备配料：葱姜蒜切末，小米椒切末。切末切丝都可以，随你高兴，不影响哈。
-
步骤5/9
点击查看大图
取半根酸菜切末。
-
步骤6/9
点击查看大图
备油锅，下配料炒出香味。
-
步骤7/9
点击查看大图
然后放一小把花椒，稍稍翻炒。
-
步骤8/9
点击查看大图
再加入酸菜翻炒3分钟。然后加入高汤，我这里使用鸡精加开水搅匀，水量自己掌握，这步忘记拍照了，我喜欢汤多一点，可以拌饭，或者多下来的汤用来下面条也是很好吃的，疫情期间什么都得省着吃，哈哈。 水烧开后，加盐和味精调味，过一两分钟，让汤汁入味、然后把酸菜用漏勺捞出，放旁边备用。然后下鱼片：鱼片用筷子一片一片的下锅里，下鱼片时火不要关，让汤水保持沸腾状态，这是汤里会有很多白色泡沫，可以用勺子撇去部分浮沫，撇不清也没关系，出锅后浮沫会慢慢消失的。 鱼片全部下完稍煮个两三分钟就可以出锅了。
-
最后一步
点击查看大图
出锅后，放入刚才捞出的酸菜，在撒上干辣椒末、白芝麻，撒上香菜，然后上油锅，把油炸制7成热，浇在上面，最好用个干净无水的勺子，可以淋的更均匀些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-23
酸菜巴沙鱼的相关分类
酸菜巴沙鱼的相关推荐
-
五香茶叶蛋（香叶）
400229人看过 -
#感恩节为TA做顿饭#五香茶叶蛋
184855人看过 -
凉拌豆芽
22731人看过 -
凉拌牛肉
957153人看过 -
五香茶叶蛋
1519269人看过 -
酸菜巴沙鱼#硬核菜谱制作人#
264372人看过 -
#15分钟周末菜#蜜汁蒜香排骨
77550人看过 -
凉拌豆芽菜
71290人看过 -
蒜香排骨：酥脆可口，爱不释手
2223709人看过 -
凉拌豆芽
171401人看过 -
学会这个凉拌豆芽可以出摊了！
495952人看过 -
清蒸巴沙鱼
281292人看过
